餐館創(chuàng)業(yè)需要注意的問題

　　位置

　　1：居民人口稀少的地區(qū)-----缺少人氣,難以形成相對穩(wěn)定的消費群體.

　　2：不宜在高速車道旁

　　3:不宜在高層建筑上(西餐廳和知名度很高的酒樓除外)

　　4:不宜選在風(fēng)口位置上

　　5:門前不宜有障礙物，方便停車

　　6:行人雖多,但都是匆匆而過根據(jù)不同的顧客以區(qū)分：速度-實惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。當(dāng)然干凈衛(wèi)生和好的服務(wù)態(tài)度已經(jīng)良好的就餐環(huán)境是前提。

　　采購，

　　可以在一家買的東西盡量在一家買，這樣可以買的便宜點，經(jīng)常在一個地方買還可以讓他送貨。具體的價格及采購點可以找家開飯店的咨詢學(xué)習(xí)下。

　　前廳

　　要做的是一個小飯店，因此裝修應(yīng)該做到簡潔，對于前廳的裝修主要從3個方面入手

　　地面

　　這個東西非常煩，如果是石灰地容易起塵土而且油績不愛干，水泥地面要每天都用水洗而且顏色發(fā)暗影響食欲，推薦使用瓷磚。墻面--不管你如何裝飾墻面，但是你要記住，你用的涂料再便宜也不能掉色，面對這樣的墻壁沒人愿意下次再來吃飯，沒有人會愿意弄臟衣服!

　　桌椅

　　不要覺得這個東西無所謂，華而不實是很多飯店的通病，標(biāo)準(zhǔn)只有一個結(jié)實舒服!什么?你不知道什么樣的結(jié)實舒服?你自己隨便去找個肯德基看看吧!至于什么VCD什么的我看就免了，費電費錢不討好，1。費電壞了還得修 2。容易吸引員工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜點 4�？腿诉叧赃吙吹⒄`時間吃完占著臺子影響翻臺率!如上這些恐怕除了第一個都是很麻煩很致命的!可以準(zhǔn)備兩張麻將座，當(dāng)然這就得搞兩個包廂。

　　廚房，這是餐館的心臟，廚師又是廚房的重點，廚師的人選非常重要，盡量請到有特色的廚師;絕對要加強對廚房的管理，是賺是陪就看他了!灶眼--其數(shù)量決定著你的餐館的直接生產(chǎn)能力;工藝--菜點的制作方法是否先進直接影響你的菜點質(zhì)量;團隊--分工管理是否得當(dāng)直接影響你的上菜速度!你可以詳細的參照一些已經(jīng)有明文的經(jīng)驗來。

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