食物中毒及預(yù)防教案

時間：2025-11-08 17:09:17 曉映教案我要投稿

食物中毒及預(yù)防教案（通用15篇）

　　作為一名辛苦耕耘的教育工作者，總不可避免地需要編寫教案，編寫教案有利于我們弄通教材內(nèi)容，進而選擇科學(xué)、恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。怎樣寫教案才更能起到其作用呢？下面是小編收集整理的食物中毒及預(yù)防教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食物中毒及預(yù)防教案（通用15篇）

　　食物中毒及預(yù)防教案 1

　　主題名稱：

　　防食物中毒主題班會

　　活動目的：

　　1、學(xué)生明白食用了有毒或變質(zhì)的食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。

　　2、知道怎樣預(yù)防。

　　活動重點、難點：

　　1、教育學(xué)生認(rèn)識什么是食物中毒，謹(jǐn)防食物中毒。

　　2、使學(xué)生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。

　　活動時間：

　　20xx年4月10日下午第2節(jié)

　　活動地點：

　　大班教室

　　活動過程：

　　一、故事導(dǎo)入：

　　今天我們談?wù)摰脑掝}是“預(yù)防食物中毒”。先請大家聆聽一個故事《“瘦肉精”害人精上海毒倒三百人》。20xx年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時吃過豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動物內(nèi)臟和肉，會引發(fā)中毒，其臨床表現(xiàn)為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等�；加懈哐獕旱牟∪�，可能會加重病情而導(dǎo)致意外。

　　二、學(xué)會預(yù)防。食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預(yù)防。

　　(1)慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的'食品。

　　(2)小心吃。陌生植物不亂吃，變味(異)食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認(rèn)識的植物;此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類的生長，在我國農(nóng)村山區(qū)，尤其應(yīng)當(dāng)心磨菇中毒事件的發(fā)生。

　　(3)分開放。生食、熟食要分開存放;用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開，避免污染。

　　(4)加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱;腌臘罐頭食品，食用前應(yīng)煮沸6分鐘~10分鐘。

　　(5)不過期。不要食用超過保持期的食品。

　　(6)勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經(jīng)常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應(yīng)將手洗凈。

　　(7)避鼠蟲。妥善保管食物，避免與鼠類、昆蟲和貓、狗等動物接觸。

　　(8)嚴(yán)保管。剩余食品要妥善保存，存放農(nóng)藥、鼠藥和其他化學(xué)物品的瓶子或包裝物應(yīng)有明顯標(biāo)志，而且應(yīng)放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學(xué)物品，以免誤食。萬一發(fā)生了，怎樣應(yīng)急呢

　　三、食物中毒怎樣應(yīng)急：使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。

　　四、總結(jié)：

　　讓我們遠離食物中毒，學(xué)會保護自己，保護家人，讓我們健康快樂地成長。

　　食物中毒及預(yù)防教案 2

　　活動目標(biāo)：

　　1、讓學(xué)生對傳染病、食物中毒、地方病等有全面的了解;

　　2、提高學(xué)生們對傳染病、食物中毒、地方病的預(yù)防意識;

　　3、培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，促進學(xué)生的身心健康發(fā)展，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)。

　　活動準(zhǔn)備：

　　一、導(dǎo)入

　　展示一些關(guān)于傳染病、食物中毒和地方病的圖片，激起學(xué)生的興趣。

　　二、內(nèi)容呈現(xiàn)

　　(一)傳染病傳染病主要分類：

　　1、呼吸道感染疾�。毫餍行愿忻埃谓Y(jié)核，腮腺炎，麻疹，百日咳等(空氣傳播);

　　2、消化道傳染�。夯紫x病，細(xì)菌性痢疾，甲型肝炎等(水，飲食傳播);

　　3、血液傳染病：乙型肝炎，瘧疾，流行性乙腦肝炎，絲蟲病等(媒介等傳播);

　　4、體表傳染病：血吸蟲病，沙眼，狂犬病，破傷風(fēng)，淋病等。傳染途徑

　　1、空氣傳染

　　2、飛沫傳染

　　3、糞口傳染

　　4、接觸傳染

　　5、垂直傳染

　　6、血液傳染

　　(二)食物中毒

　　食物中毒分類：

　　1、細(xì)菌性食物中毒

　　2、真菌毒素中毒

　　3、動物性食物中毒

　　4、植物性食物中毒

　　5、化學(xué)性食物中毒

　　主要急救方法有：

　　1、補充液體，尤其是涼開水或其它透明的液體;

　　2、補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖;

　　3.避免制酸劑;

　　4.先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢;

　　5.毋須催吐;

　　6.飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

　　(三)地方病

　　病癥分類

　　1、自然疫源性

　　病因為微生物和寄生蟲，是一類傳染性的地方病，包括鼠疫、布魯鼠疫、布魯氏菌病、乙型腦炎、森林腦炎、流行性出血熱、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、瘧疾、黑熱病、肺吸蟲病、包蟲病等。

　　2、化學(xué)元素性

　　因為當(dāng)?shù)厮蛲寥乐心撤N(些)元素或化合物過多、不足或比例失常，再通過食物和飲水作用于人體所產(chǎn)生的疾病。

　　包括：元素缺乏性和元素中毒性。重點地方病

　　中國國家重點防治的地方病有地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性氟中毒、大骨節(jié)病、克山病、鼠疫和布魯氏菌病7種。

　　地方病防治：

　　(一)化學(xué)元素性地方病

　　1、補充有機體缺乏的元素;

　　2、限制環(huán)境中過多的元素進入機體。

　　(二)生物源性地方病

　　1、殺滅宿主使宿主長期大面積下降是消滅自然疫源地的'根本控制;

　　2、殺滅媒介昆蟲防制生物源性地方病的重要措施;

　　3、消毒;

　　4、通過生物制品接種，刺激機體產(chǎn)生特異性免疫力。

　　三、組織討論

　　通過前面的講解，讓學(xué)生們討論對傳染病、食物中毒、地方病的初步認(rèn)識和預(yù)防。

　　教師總結(jié)：預(yù)防以上這些其實并不難，我們每個人只要做到以下要求，就會遠離傳染�。�

　　1、頭發(fā)：頭發(fā)整潔無異味;男生不留長發(fā)。

　　2、臉：潔凈無污垢。

　　3、頸：脖頸、耳根干凈無污垢。

　　4、手：手干凈無污物;不留長指甲，指甲縫內(nèi)無污垢。

　　5、衣服：衣服整潔，勤換洗;衣領(lǐng)、衣袖無污垢;

　　6、鞋襪：鞋子整潔，上學(xué)穿襪子，不拖鞋帶。

　　7、書包：書包干凈整潔，書本擺放整齊。

　　8、桌面：整潔無雜物。

　　四、預(yù)防傳染病知識競賽

　　劃分兩個小組，有必答題和搶答題兩類，分別給兩個小組計分

　　1、了解春季的常見傳染病

　　春季的常見傳染病有以下幾種：

　　A、流感流感是常見的呼吸道傳染病，潛伏期1—3日，主要癥狀為發(fā)熱、頭痛、流涕、咽痛、干咳，發(fā)熱一般持續(xù)3—4天，也有表現(xiàn)為較重的肺炎或胃腸型流感B、麻疹是由麻疹病毒引起的急性傳染病，潛伏期8—12日，主要癥狀為發(fā)熱、怕光、流淚、流涕，眼結(jié)膜充血，出現(xiàn)口腔粘膜斑及全身斑丘疹

　　C、流行性腮腺炎是由流腮病毒引起的急性傳染病，伏期14—19日，發(fā)熱，耳下或下頜角疼痛，以耳垂為中心1—2天內(nèi)迅速腫大，張口和咀嚼時疼痛

　　D、猩紅熱是由乙型溶血性鏈球菌引起的急性呼吸道傳染病，臨床特點為發(fā)熱，咽炎、全身彌漫性皮疹，疹退后伴皮膚脫屑等，潛伏期1—7天

　　2、如何預(yù)防?

　　不同的傳染病有不同的治療方法，但基本的預(yù)防措施是相通的，我們只要注意以下幾點，就能有效地減少疾病的發(fā)生和傳播

　　A、每天開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮，避免交叉感染等;

　　B、不到人口密集、空氣污染的場所去;

　　C、勤洗手，并用流動水徹底清洗干凈，包括不用污濁的毛巾擦手;

　　D、注意不要過度疲勞，防止感冒，以免抗病力下降;

　　E、發(fā)熱或有其它不適及時就醫(yī);

　　F、避免接觸傳染病人，盡量不到傳染病流行疫區(qū);

　　四、課堂總結(jié)

　　學(xué)生活動情況和效果評價。

　　食物中毒及預(yù)防教案 3

　　活動目標(biāo)：

　　1、通過課堂教學(xué)，提高幼兒的安全意識。

　　2、學(xué)會一些辨別食物優(yōu)劣的方法，提高幼兒識別能力。

　　3、懂得食物中毒后的處理方法。

　　活動準(zhǔn)備：

　　小黑板，相關(guān)食品（好的.、壞的）、教學(xué)課件ppt等。

　　活動過程：

　　一、談話導(dǎo)入，板書課題。

　　二、教學(xué)相關(guān)預(yù)防食物中毒知識。

　　1、從外包裝上識別食物可不可以吃。

　�、偬釂枺浩綍r你是否購買過食品？你是怎樣挑選才做出決定是否購買來吃的？

　�、趯W(xué)生自由回答。

　�、劢處煶鍪疽恍┌b食品，幼兒小組辨別這些食品可不可以吃，并說明理由。

　　2、從食品質(zhì)量上識別食物可不可以吃。

　　①教師再出示一些質(zhì)優(yōu)和質(zhì)劣的食物讓學(xué)生在小組內(nèi)觀察識別。

　　②小組內(nèi)討論，交流。

　�、鄹鹘M派代表反饋。

　　3、不明真相的食物可不可以吃？哪些食物會容易引起食物中毒。怎樣區(qū)別？出示教學(xué)ppt課件。

　�、俳處熖岢鲆蓡�。

　�、谧杂苫卮稹�

　�、厶岢鲆蓡枺涸谀銈儺�(dāng)中，萬一有人食物中毒，你會怎樣做？

　　④學(xué)生交流，自由回答。

　�、葜卸竞髴�(yīng)該怎樣做。

　　4、出示相關(guān)句子，學(xué)生熟讀。

　　預(yù)防疾病常體檢，有病即把醫(yī)生找。發(fā)現(xiàn)病人帶菌者，盡快隔離送治療。疾病流行莫上街，宣傳消毒要抓好。

　　教師總結(jié)活動延伸：

　　將你學(xué)會預(yù)防食物中毒的方法傳授給伙伴或親人。

　　活動反思：預(yù)防食物中毒不能吃過期食品，不能吃質(zhì)劣食物、不能吃不明食物、食物中毒送院療。

　　食物中毒及預(yù)防教案 4

　　教學(xué)目的：讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)掌握食品污染和預(yù)防的措施和方法；學(xué)會防止食物中毒和預(yù)防及自救的措施方法等。

　　教學(xué)重點：食物污染的預(yù)防和食物中毒的預(yù)防息救和中毒的處理方法。

　　教學(xué)難點：食物中毒的預(yù)防自救和中毒處理。

　　教學(xué)課時：1課時

　　教學(xué)內(nèi)容：

　　一、食品污染及其預(yù)防。

　　為有效的預(yù)防食物的污染，清除食品中毒的有害物質(zhì)，采取以下措施：

　　1、加強宣傳教育和知識培訓(xùn)，提高意識和責(zé)任感。

　　2、加強對工業(yè)“三廢”的'管理和嚴(yán)格治理，減少污染。

　　3、加強對農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)管理。

　　4、加強對糧油食品的保管，防止霉變。

　　5、嚴(yán)禁濫用食品添加劑，要按國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　6、盛裝食品的容器和其他材料應(yīng)對人體無毒、無害。保證貯存和運輸過程安全無污染。

　　7、嚴(yán)格實行國家食品衛(wèi)生管理制度，并確保落實到實處。

　　二、食物中毒的預(yù)防和自救。

　　預(yù)防食物中中毒要注意避免食物中毒菌的污染，防止毒菌增長，注意殺菌和滅菌。

　　1、食品要徹底清洗，調(diào)理，儲存場所，器具等均應(yīng)保持清潔。

　　2、生鮮食物要訊速調(diào)理和處理，調(diào)理后食品及時食用，以下不超過兩小時的食用原則，不能食用腐爛食品。

　　3、注意加熱與冷藏，儲存時要冷凍。用時要充分加熱煮熟，以免避免食物中毒

　　4、選擇衛(wèi)生條件好的餐館就餐。

　　5、要注意個人衛(wèi)生，生吃瓜果要認(rèn)真洗凈，飯前便要清潔用品洗手。

　　三、食物中毒的處理：

　　1、食物中毒的癥狀，上吐下泄，腹痛等現(xiàn)象，極有可能是食物中毒。

　　2、處理：應(yīng)保持冷靜，分析發(fā)病原因。查明情況，針對引起中毒的食物及吃下的時間長短及時采取應(yīng)急措施、為減緩癥狀，也可多喝白開水后及時入院及時、我們應(yīng)注意，食品安全，保證安全，保證身體不受傷害，我們要時刻注意，食品安全和衛(wèi)生。

　　食物中毒及預(yù)防教案 5

　　一、教材內(nèi)容的地位和作用

　　本課題通過對食物中毒及預(yù)防進行系統(tǒng)地學(xué)習(xí)，使學(xué)生對食物中毒及預(yù)防的相關(guān)知識有一定的了解與掌握，增強學(xué)生的食品安全意識，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使其運用到實際生活中，為學(xué)生的終身健康與發(fā)展奠基。

　　二、教學(xué)目標(biāo)

　　（一）知識與技能

　　1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類。

　　2、知道食物中毒的'常見癥狀。

　�。ǘ┻^程與方法

　　通過自主、合作、探究式學(xué)習(xí)，達到鑒別常見食物中毒的目的。

　　（三）情感態(tài)度與價值觀

　　1、感知認(rèn)同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　2、關(guān)注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預(yù)防。

　　3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關(guān)愛他人身體健康的意識。

　　三、教學(xué)重點與難點

　　教學(xué)重點：食物中毒的分類

　　教學(xué)難點：常見食物中毒的預(yù)防

　　四、教學(xué)策略

　　1、注重與實際生活貼近，充分發(fā)展學(xué)生個性。

　　2、通過學(xué)生自主探究，進行動手合作交流，實現(xiàn)互動教學(xué)。

　　3、利用多媒體輔助教學(xué)，讓知識更形象、直觀。

　　4、練習(xí)反饋，鞏固知識，加強認(rèn)知。

　　五、教學(xué)過程

　　1、導(dǎo)入

　　1、學(xué)生觀看視頻，回答小黃帽他怎么了？

　　2、概念

　　食物中毒的概念：是指因為食用了含有毒物質(zhì)的食物引起的身體不良反應(yīng)。

　　3、癥狀

　　1、食物中毒常見癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。

　　2、其他癥狀：有時還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴(yán)重的可以發(fā)生脫水、產(chǎn)生幻覺、抽搐、休克、昏迷。

　　4、分類

　　1、細(xì)菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動物性食物中毒；5化學(xué)性食物中毒。

　　5、預(yù)防

　　接下來請大家觀看視頻，看看視頻是怎樣講解預(yù)防食物中毒的。

　　六、小檢測

　　一、填空題

　　填空題：

　　1、食物中毒常見癥狀：______________；______________；

　　______________。

　　2、食物中毒是因為進食了_______物質(zhì)而引起的___________反應(yīng)。

　　3、食物中毒的分類：__________________；__________________；

　　______________；______________；______________ 。

　　第一題哪位小組能自告奮勇站起來回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？

　　第二題舉手回答，其實這道題就是食物中毒的概念，我們又復(fù)習(xí)了一次，可別忘記哦！

　　第三題舉手回答，看來同學(xué)們對食物中毒的癥狀、概念、分類都有了較好的掌握，接下來我們請看判斷題。

　　二、判斷題

　　1、發(fā)霉的花生中含有沙門氏菌。（）

　　2、常吃油炸的食物和方便面。（）

　　3、不能食用發(fā)芽土豆。（）

　　4、切過生菜的刀再切熟食。（）

　　5、購買路邊小攤小販的食物。（）

　　6、食用生豆?jié){。（）

　　三、單項選擇題

　　1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，

　　主要危害（）

　　A、腸胃B、呼吸系統(tǒng)

　　C、肝臟D、神經(jīng)中樞

　　2、下列哪項屬于細(xì)菌性食物中毒（）

　　A、發(fā)芽的土豆B、死鱔魚

　　C、病死豬肉D、生豆?jié){

　　七、知識拓展

　　1、各小組為單位，根據(jù)本節(jié)課所學(xué)知識結(jié)合平時生活實踐，為班級制作一份關(guān)于食物中毒與預(yù)防的宣傳海報。

　　2、活動結(jié)束后請各小組派代表展示宣傳海報。

　　八、課堂小結(jié)

　　通過今天對本堂課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對食物中毒及預(yù)防有了更深刻的認(rèn)識，對食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類、都有了很好的掌握，希望同學(xué)們把今天所學(xué)的知識運用在實際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高食品安全意識，能健康的生活和學(xué)習(xí)。

　　食物中毒及預(yù)防教案 6

　　講課時間：XXX年XX月XX日下午第X節(jié)

　　講課地點：XX年級教室

　　參加人員：XX年級全體學(xué)生及班主任

　　講課人：XXX

　　主題：“防雷雨、防溺水、預(yù)防食物中毒、交通安全”安全教育

　　內(nèi)容：XXX年春季學(xué)期六年級“防雷雨、防溺水、預(yù)防食物中毒、交通安全”

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　1、通過向?qū)W生介紹一些災(zāi)害事故的前兆以及預(yù)防措施，提高學(xué)生的安全意識和災(zāi)害預(yù)防能力。通過向?qū)W生介紹一些面對災(zāi)害的自救及逃生方法，提高學(xué)生的自救能力。

　　2、通過向?qū)W生了解一些雷雨知識的災(zāi)難性事件，敲響警鐘，提高學(xué)生的警惕。重視防雷，防溺水

　　安全知識的學(xué)習(xí)，增強學(xué)生的自我保護意識，提高學(xué)生的自我保護能力，讓學(xué)生掌握一些在家遇到火災(zāi)、觸電、食物中毒、遇到壞人的處理方法。

　　3、學(xué)生了解防雷雨、防泥石流一些災(zāi)害事故的前兆以及預(yù)防措施，讓學(xué)生掌握防溺水和防雷雨、防泥石流一些面對災(zāi)害的自救及逃生方法，提高學(xué)生的自救能力。

　　4、為全面深入地推動安全教育工作，杜絕學(xué)生溺水傷亡事故的發(fā)生，增強學(xué)生的安全防范意識，提高學(xué)生的'自護自救能力。

　　教學(xué)準(zhǔn)備：

　　借助多媒體輔助教學(xué)。

　　教學(xué)形式：

　　師生互動，討論、交流。

　　教學(xué)過程：

　　一、導(dǎo)入

　　1、出示課件實例

　　為了確保全體師生的安全，為進一步強化安全意識，積極主動采取有效措施，堅決遏制學(xué)生溺水等各類安全事故的發(fā)生。希望學(xué)生做好以下幾點工作：

　　5、掌握內(nèi)容：

　　特別強調(diào)：未成年人發(fā)現(xiàn)有人溺水，不能冒然下水營救，應(yīng)立即大聲呼救，或利用救生器材呼救，未成年人保護法也規(guī)定：“未成年不能參加搶險等危險性活動�！边@也是我們學(xué)校為什么要強調(diào)學(xué)生去游泳要由家長帶領(lǐng)。

　　二、防雷雨知識。

　　1.在室內(nèi)怎樣防雷？關(guān)好門窗，盡量遠離門窗、陽臺和外墻壁。在無防雷設(shè)施的房間里盡量不要使用家用電器。發(fā)生雷擊火災(zāi)時，要趕快切斷電源，并迅速報警。

　　2、打雷時，在家怎樣使用電器？切斷電源，拔掉電話插頭，同時不要接觸煤氣管道、自來水管道以及各種帶電的裝置，更不要在雷電交加時用噴頭沖涼，因為巨大的雷電回沿著水流襲擊淋浴者，不要使用設(shè)有外接無線的收音機和電視，不要接打電話，強雷鳴閃電時，一定不要使用手機。

　　3、如果打雷、閃電時，我們在戶外，那該怎么辦？不要停留在高樓平臺上，不要進入孤立的棚屋，不要在大樹下躲避雷雨，萬不得已，則必須與樹干保持3米的距離，下蹲并雙腿靠攏。

　　4、希望同學(xué)們能夠?qū)⑦@些知識學(xué)以致用。

　　（1）不要在大樹底下避雨。因為下雨時，大樹潮濕的枝干相當(dāng)于一個引雷裝置，如果用手扶大樹，就仿佛用手摸避雷針一樣。所以，在打雷時最好離大樹5米以外。

　�。�2）下雨時不要在水邊（江、河、湖、海、塘、渠等）、洼地停留，要迅速到附近干燥的住房避雨，要觀察住房是否適合避雨，山區(qū)找不到房子，可以到山巖下或者山洞里避雨。

　�。�3）不要拿著金屬物品在雷雨中停留，因為金屬物品屬于導(dǎo)電物質(zhì)。

　　（4）打雷時，首先要做的就是關(guān)好門窗，防止雷電直擊室內(nèi)和球形雷飄進室內(nèi)。

　　三、怎樣預(yù)防食物中毒。

　　食物中毒一般具有潛伏期短、發(fā)病快、短時間內(nèi)有大量食用過相同食物的人同時發(fā)病、所有病人都有相似的以消化道癥狀為主的臨床特征。預(yù)防食物中毒要做到以下幾點：

　　1、不吃變質(zhì)、腐爛的食品;不食用病死的禽畜肉;

　　2、不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品;

　　3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等;

　　4、注意房間開門、開窗通風(fēng)，用完煤氣、電及時關(guān)好，不去山洞、水窖和土窖;

　　5、不采、不吃野果、不摘別人家的果子、水果;

　　6、不采、不吃野生菌、毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。

　　7、不在校外的燒烤，養(yǎng)成良好習(xí)慣，遠離食物中毒。

　　8、不到外面的小攤小販出吃東西，也不要到無照經(jīng)營的小吃店吃飯。

　　俗話說不怕一萬就怕萬一，假設(shè)我們不慎食物中毒了怎么辦呢?

　　一旦出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施：催吐，導(dǎo)瀉。因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢測。當(dāng)然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理后，患者應(yīng)該馬上進入醫(yī)院進行治療。

　　四、交通安全知識

　　1、不準(zhǔn)在車行道上追逐、猛跑，不準(zhǔn)在車輛臨近時突然猛拐橫穿。

　　2、不準(zhǔn)在道路上扒車、追車，不準(zhǔn)強行攔車或拋物擊車。

　　3、不準(zhǔn)在公路上玩耍、嬉鬧。

　　4、不準(zhǔn)在道路中間招呼車輛。

　　5、機動車在行駛中不準(zhǔn)將身體的任何部位伸出窗外。

　　6、不準(zhǔn)橫穿越馬路，一定要確保安全的情況下穿行。

　　7、不乘坐超載車輛，不乘坐無載客許可證的車輛。

　　五、介紹有關(guān)安全的知識。

　　1、認(rèn)識防火、防電、交通標(biāo)志。

　　2、記住119、110、120等特殊電話號碼。

　　3、記住家中、父母、老師的電話號碼，如遇危險情況盡快聯(lián)系。

　　六、班會總結(jié)

　　人的生命只有一次，幸�？鞓氛莆赵谀闶掷�，希望通過這次的學(xué)習(xí)，學(xué)會珍惜生命，養(yǎng)成自覺遵守安全原則的好習(xí)慣。希望同學(xué)們通過這堂安全教育課，學(xué)會珍惜生命，養(yǎng)成自覺遵守安全原則的好習(xí)慣。

　　食物中毒及預(yù)防教案 7

　　教學(xué)目的：

　　1、教育學(xué)生認(rèn)識什么是食物中毒。

　　2、使學(xué)生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。

　　教學(xué)過程：

　　1、導(dǎo)入新課

　　師：今天，我們要一起學(xué)習(xí)與大家健康有關(guān)的內(nèi)容，食物中毒的防治。（板書：12、食物中毒的防和治）

　　2、講授新課

　　組織觀看有關(guān)食物中毒的視頻。

　　師：有誰見過因食用不潔食物而生病的人？他們有什么癥狀？

　　夏天天氣炎熱，各種病菌繁殖很快，這時候人如果吃了被細(xì)菌污染的食物，就會的痢疾、霍亂、傷寒等病。這種食物中毒叫做細(xì)菌藥食物中毒。

　　你們有沒有注意到，爸爸媽媽上街買蔬菜的時候，一定要問一下：“最近有沒有噴農(nóng)藥？”這是為什么呢？

　　生：蔬菜上有農(nóng)藥，會使人中毒！

　　師：是�。∈卟松险从袣埩舻�'農(nóng)藥，同樣也能使人中毒。這種中毒叫化學(xué)藥食物中毒。

　　還有一些人因吃了有毒的動植物，結(jié)果差點送了命。

　　我們外出游玩時要特別注意，凡藥彩鮮艷的蘑菇，基本上都含有毒素，絕對不能食用，大家記住了！

　　師：河豚魚的肉確實很鮮美，可是它的血、卵都有劇毒。這種有毒的動物是不能吃的。

　　我們知道了有毒的動植物也不能吃，吃了就會中毒。這種中毒叫做有毒的動植物食物中毒。

　　凡是食物中毒，對人體的健康損傷都是很大的，輕的可損傷腸、胃，嚴(yán)重的還會損傷肝、腎等器官，有的還可能留有終身的病根——后遺癥。因此，我們要在日常生活中嚴(yán)防食物中毒。怎樣才能防止食物中毒呢？哪位同學(xué)知道？

　　生：吃飯前要洗手

　　生：不買過了保質(zhì)期或者“三無”的食品，燒菜時要燒熟、煮透。

　　師：大家講得都很好，為了大家的身體健康，要嚴(yán)防食物中毒。一但有人中毒了，要讓他大量喝鹽開水、濃茶，或叫他摳自己的喉嚨使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。

　　小結(jié)：大家要注意食品衛(wèi)生，擁有一個健康的身體。

　　食物中毒及預(yù)防教案 8

　　更新日期：20xx年01月13日

　　教學(xué)目的：

　　讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，

　　認(rèn)識食物中毒特征，

　　提高自我救護意

　　識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

　　教學(xué)重點：

　　1、認(rèn)識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

　　2、提高自我救護意識：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)

　　院就診，同時報告老師。

　　教學(xué)過程：

　　一、導(dǎo)入

　　師：同學(xué)們，記得有個偉人說過我們是八九點鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對于每個人來說都只有一次，所以我們應(yīng)該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻力量�？墒�，我們卻經(jīng)常聽到一些無端橫禍向我們學(xué)生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災(zāi)難在我們身邊發(fā)生。

　　師：看完以上這些，你有什么感受和體會？

　　指名讓個別學(xué)生回答。

　　小結(jié)：由此看來，掌握食物中毒方面的知識，學(xué)會預(yù)防食物中毒，這是非常重要的！

　　師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預(yù)防食物中毒呢？請你聯(lián)系生活和你收集的.案例資料，選擇一個問題在小組里討論。

　　二、先讓學(xué)生匯報交流，教師邊講解邊補充。

　　1、什么是食物中毒

　　食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

　　2、食物中毒的分類

　　（一）細(xì)菌性食物中毒

　　細(xì)菌性食物中毒是指由于進食被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）

　　（二）有毒動植物食物中毒

　　有毒動植物食物中毒是指誤食有毒動植物或食用方法不當(dāng)而引起的食物中毒。包括：①有毒動物組織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

　　舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

　　預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

　�。ㄈ┗瘜W(xué)性食物中毒

　　化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進入體內(nèi)的“化學(xué)性毒物”對機體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學(xué)性食物中毒。

　　a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

　　b、有機磷農(nóng)藥中毒。

　�。ㄋ模┰鯓宇A(yù)防食物中毒

　　a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

　　b不吃生、冷、不清潔食物。

　　c不吃變質(zhì)剩飯菜。

　　d少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。

　　e不要長期吃辛辣食品。

　　f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

　　g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

　　h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

　　i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

　　j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。

　　總結(jié)：只要從以上幾個方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，預(yù)防食物中毒，保證同學(xué)們的身體健康。

　　食物中毒及預(yù)防教案 9

　　一.導(dǎo)入課題：同學(xué)們,民以食為天。衣食住行。而“食”是人類的第二位，每個人，每天睜開眼就是穿衣吃飯。每天工作學(xué)習(xí)就是為了一日三餐。很多病也就是從口而入。為了我們的身心健康，不要到路邊無衛(wèi)生許可證的餐館吃飯和買無生產(chǎn)廠地的零食吃，應(yīng)選擇衛(wèi)生安全的餐館就餐。如吃了一些有污染和有害物質(zhì)這樣會使自己的生活、學(xué)習(xí)成長受到很大的影響。那么我們應(yīng)該怎樣來提高安全措施呢？

　　二.講授：每個學(xué)生在日常生活中應(yīng)注意以下幾點：

　　1、勤洗手、剪指甲。

　　2、碗筷清洗干凈。（沒有消毒柜就用開水多燙幾遍）

　　3、不要把飯菜和零食帶到宿舍或床上睡著吃。

　　4、秋天天氣干燥，特別是南方天氣。時冷時熱、多喝水、增減衣服，飲食時要避免食用冷食。

　　5、選擇衛(wèi)生條件好的餐館就餐，按規(guī)定餐飲單位和食品生產(chǎn)企業(yè)每年都將接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查。就餐人員可以根據(jù)餐館外懸掛的食品衛(wèi)生許可證選擇就餐。

　　三．食物中毒的處理：搶救食物中毒的.病人，時間是最寶貴的。一旦有人出現(xiàn)上吐下瀉、腹痛等食物中毒癥狀。千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發(fā)病的原因。針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，先采取應(yīng)急措施，爭取救治時間。特別是集體性中毒，要及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、主管部門和所長地衛(wèi)生防疫部門反映情況。并及時聯(lián)系醫(yī)院。確保在第一時間內(nèi)救治。

　　食物中毒的急救方法：

　�。�1）催。食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi)，可采取催吐方法，立刻取食鹽加開水冷卻后一次喝下。如不吐，多喝幾次，迅速促進嘔吐。嘔吐的方法還有用筷子、手指等刺激咽喉引起嘔吐。

　�。�2）導(dǎo)瀉如果病人吃下去中毒的食物時間超過2小時，如精神尚好，可服用一些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

　�。�3）解毒如是吃了變質(zhì)的魚、蝦等引起的食物中毒，可取食醋加水稀釋后一次服下。

　　四、出示案例某所學(xué)校的幾名學(xué)生，早晨在校外買了豆?jié){和油條食用，剛上第一節(jié)課肚子就痛，要去上廁所，此后一個小時內(nèi)拉肚子數(shù)次，其中一位同學(xué)嚴(yán)重的已送醫(yī)院。經(jīng)查，原因是豆?jié){沒熟，油條不新鮮，幸好學(xué)校及時把他們送進醫(yī)院才沒造成嚴(yán)重后果。[案例分析]雖然這次學(xué)生沒有給學(xué)校和自己帶來人身傷害，但給我們敲響了警鐘，我們?nèi)蘸蟪匀魏问澄镆欢ㄒ�，時刻注意自己的健康。

　　五、作業(yè)問答：如吃了某飲料肚子有輕微的痛，你應(yīng)怎樣去處理？

　　食物中毒及預(yù)防教案 10

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　1、使學(xué)生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。

　　2、了解食物中毒的種類和特征。

　　3、懂得如何預(yù)防食物中毒。教學(xué)重點和難點：

　　食物中毒的種類和特征，懂得預(yù)防食物中毒

　　教學(xué)過程：

　　一、導(dǎo)入

　　教師提問：我們生存在自然界中都需要什么生答，對我們離不開空氣、水、陽光----食物，尤其是食物和我們的健康有著密切的關(guān)系，今天我們就來談?wù)労褪澄锇踩嘘P(guān)的話題。

　　二、新授

　　提問:關(guān)于食物中毒你們想了解些什么生自由回答，我們就從癥狀、原因、預(yù)防等方面進行研究。

　　生小組交流、匯報(根據(jù)自己研究的內(nèi)容)

　　(一)研究食物中毒的特征食物中毒的人有哪些癥狀

　　生1：上吐下瀉。

　　生2：肚子痛。

　　師：同學(xué)們說的真好!其實食物中毒者都會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀，但根據(jù)吃進有毒食物的多少以及中毒者的體質(zhì)強弱，癥狀的輕重會有所不同。

　　師：食物中毒的特征你還知道哪些師講解，發(fā)病集中;與食物有關(guān);無傳染性;季節(jié)性明顯。

　　(二)研究食物中毒的原因

　　師提問：同學(xué)們，你們知道哪些東西吃了會中毒

　　生1：誤吃了發(fā)霉的食物會中毒。

　　生2：吃了河豚魚會食物中毒。

　　生3：有毒的蘑菇等

　　師：同學(xué)們了解的還真多!觀看食物中毒的視頻

　　(三)研究食物中毒的種類

　　師生共同總結(jié)：其實，根據(jù)不同的中毒病因，食物中毒可以分為以下幾類：

　　1、化學(xué)性食物中毒;(如：吃剛打過農(nóng)藥的'蔬菜，瓜果中毒等。)

　　2、動物性食物中毒;(如：河豚魚中毒、魚膽中毒等。)

　　3、植物性食物中毒;(如：誤食有毒蘑菇中毒等。)

　　4、真菌毒素中毒;(如：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人食用這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒。)

　　5、細(xì)菌性食物中毒;(如：人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。)

　　(四)如何預(yù)防食物中毒

　　師：看來食物中毒危害還是很大的!那我們該怎樣防止食物中毒呢哪組同學(xué)知道

　　生1：飯前、便后要洗手!

　　生2：不買過了保質(zhì)期或者“三無”的食品，燒菜時要燒熟、煮透。生3：不吃地攤上的油炸食品。

　　三、拓展延伸

　　看資料，談感受。

　　師：大家講的都很好，為了大家的身體健康，要嚴(yán)防食物中毒。

　　食物中毒及預(yù)防教案 11

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　認(rèn)知目標(biāo)：讓幼兒初步了解食物中毒的常見癥狀，如肚子痛、嘔吐、拉肚子等。

　　能力目標(biāo)：引導(dǎo)幼兒學(xué)會辨別不衛(wèi)生食物，養(yǎng)成飯前洗手的好習(xí)慣。

　　情感目標(biāo)：培養(yǎng)幼兒對健康飲食的重視，增強自我保護意識。

　　二、教學(xué)重難點

　　重點：識別不衛(wèi)生食物，掌握飯前洗手的正確方法。

　　難點：理解 “不衛(wèi)生食物會導(dǎo)致生病” 的因果關(guān)系，將健康習(xí)慣融入日常生活。

　　三、教學(xué)準(zhǔn)備

　　教具：卡通動畫《小明的肚子痛》（講述小明吃了變質(zhì)零食后食物中毒的`故事）、干凈 / 變質(zhì)食物對比圖（如新鮮蘋果 vs 腐爛蘋果、密封面包 vs 發(fā)霉面包）、洗手步驟圖卡。

　　學(xué)具：洗手液、小毛巾（每人一份）。

　　四、教學(xué)過程

　�。ㄒ唬⿲�(dǎo)入環(huán)節(jié)（5 分鐘）

　　播放卡通動畫《小明的肚子痛》，提問引導(dǎo)：“小朋友們，小明為什么會肚子痛、嘔吐呀？”“醫(yī)生說小明吃了什么不好的東西呢？” 通過動畫故事，讓幼兒直觀感受食物中毒的危害，引出 “食物中毒” 主題。

　�。ǘ┬轮v授（10 分鐘）

　　展示干凈 / 變質(zhì)食物對比圖，帶領(lǐng)幼兒觀察：“左邊的蘋果紅紅的、香香的，右邊的蘋果有黑黑的斑點，還長了毛，哪個能吃呀？” 引導(dǎo)幼兒說出 “變質(zhì)食物不能吃”，講解變質(zhì)食物里有 “壞細(xì)菌”，吃了會讓人生�。ㄊ澄镏卸荆�。

　　結(jié)合生活場景提問：“幼兒園吃飯前，老師會讓我們做什么呀？”“如果沒洗手就吃東西，手上的細(xì)菌會跑到肚子里嗎？” 通過互動，讓幼兒明白 “飯前洗手能趕走細(xì)菌”。

　�。ㄈ⿲嵺`操作（10 分鐘）

　　示范洗手步驟：“打開水龍頭→沖濕小手→抹洗手液→手心搓一搓、手背搓一搓、指縫搓一搓、指尖搓一搓、手腕轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)→沖干凈→擦擦干”，邊說邊用圖卡輔助展示。

　　組織幼兒分組洗手，教師巡回指導(dǎo)，糾正不正確的洗手姿勢，確保每個幼兒掌握正確方法。

　　（四）鞏固游戲（10 分鐘）

　　開展 “食物小偵探” 游戲：準(zhǔn)備各類食物卡片（干凈食物、變質(zhì)食物、生食如生肉），讓幼兒輪流抽取卡片，判斷 “能吃” 或 “不能吃”，并說明理由。教師及時點評，強化 “不生食、不吃變質(zhì)食物” 的認(rèn)知。

　　五、總結(jié)與拓展（5 分鐘）

　　總結(jié)：和幼兒一起回顧 “不吃變質(zhì)食物、飯前要洗手” 的健康習(xí)慣，帶領(lǐng)幼兒念兒歌：“小小手，洗干凈，變質(zhì)食物我不吃，健健康康不生病！”

　　拓展：布置 “家庭任務(wù)”—— 回家后和爸爸媽媽一起檢查家里的食物，看看有沒有變質(zhì)的，同時教爸爸媽媽正確的洗手方法。

　　食物中毒及預(yù)防教案 12

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　認(rèn)知目標(biāo)：了解食物中毒的定義、常見類型（如細(xì)菌性、霉變食物性）及典型癥狀。

　　能力目標(biāo)：學(xué)會辨別不安全食品，掌握預(yù)防食物中毒的基本方法，能在輕微不適時及時告知家長或老師。

　　情感目標(biāo)：樹立 “健康飲食” 意識，主動拒絕垃圾食品，養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　二、教學(xué)重難點

　　重點：食物中毒的預(yù)防方法（如選擇安全食品、注意飲食衛(wèi)生、生熟分開）。

　　難點：理解不同類型食物中毒的成因，區(qū)分 “不安全食品” 與 “安全食品” 的`細(xì)節(jié)差異。

　　三、教學(xué)準(zhǔn)備

　　課件：包含食物中毒案例（如某小學(xué)學(xué)生吃了過期零食集體腹痛）、食物致病原理圖解（如細(xì)菌繁殖過程）、安全食品選購技巧視頻。

　　道具：過期食品包裝袋、合格食品包裝袋、生肉 / 熟肉模型、菜板（生 / 熟標(biāo)識）。

　　四、教學(xué)過程

　　（一）案例導(dǎo)入（8 分鐘）

　　展示案例圖片：“上周，某小學(xué)有 20 名同學(xué)吃了校門口小賣部的過期辣條后，紛紛出現(xiàn)肚子痛、嘔吐的癥狀，醫(yī)生診斷為食物中毒�！� 提問：“什么是食物中毒？為什么吃了過期辣條會生病呢？” 引發(fā)學(xué)生思考，導(dǎo)入課題。

　�。ǘ┲R講解（15 分鐘）

　　食物中毒定義：講解 “食物中毒是吃了被細(xì)菌、毒素污染的食物，或含有天然毒素的食物后，出現(xiàn)的急性健康問題”，結(jié)合案例說明常見癥狀（腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等）。

　　常見類型：

　　細(xì)菌性食物中毒：展示細(xì)菌繁殖圖解，說明 “夏天食物放久了容易長細(xì)菌，比如剩菜不冷藏會滋生沙門氏菌”。

　　霉變食物中毒：拿出發(fā)霉面包模型，講解 “霉菌產(chǎn)生的毒素（如黃曲霉素）很危險，吃了會傷害身體”。

　　預(yù)防核心：通過對比合格 / 過期食品包裝袋，教學(xué)生看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全標(biāo)識（QS/SC）；用生熟肉模型演示 “生肉和熟肉要分開切、分開放，避免交叉污染”。

　�。ㄈ⿲嵺`探究（12 分鐘）

　　開展 “食品安全小課堂” 活動：

　　分組討論：“在學(xué)校周邊、超市購物時，怎么判斷食物是否安全？”“家里做飯時，哪些做法能預(yù)防食物中毒？” 每組派代表發(fā)言，教師補充總結(jié)。

　　情景模擬：設(shè)置場景 “小明在路邊攤買了沒有包裝的炸雞，吃了后肚子痛”，讓學(xué)生分析 “哪里做錯了”“應(yīng)該怎么做”，強化預(yù)防意識。

　　（四）總結(jié)與作業(yè)（5 分鐘）

　　總結(jié)：梳理 “看標(biāo)識、勤洗手、生熟分、不吃變質(zhì)食物” 的預(yù)防口訣，帶領(lǐng)學(xué)生齊讀。

　　作業(yè)：制作 “家庭食品安全檢查表”，回家檢查冰箱里的食物是否過期、生熟是否分開，下周分享檢查結(jié)果。

　　食物中毒及預(yù)防教案 13

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　認(rèn)知目標(biāo)：深入了解食物中毒的病因（細(xì)菌、毒素、化學(xué)污染等）、高發(fā)場景，掌握應(yīng)急處理流程。

　　能力目標(biāo)：能獨立辨別高危食品（如未煮熟的四季豆、發(fā)芽土豆），在食物中毒初期正確采取自救措施，具備一定的健康決策能力。

　　情感目標(biāo)：認(rèn)識到飲食安全的重要性，主動抵制不健康飲食行為，向家人宣傳預(yù)防知識。

　　二、教學(xué)重難點

　　重點：食物中毒的'應(yīng)急處理（催吐、就醫(yī)、保留食物樣本）、高危食品的辨別與規(guī)避。

　　難點：理解化學(xué)性食物中毒（如農(nóng)藥殘留、重金屬污染）的危害，掌握科學(xué)的食品處理方法（如四季豆煮熟、土豆去芽）。

　　三、教學(xué)準(zhǔn)備

　　資料：食物中毒應(yīng)急處理流程圖、高危食品處理視頻（如四季豆煮熟前后的毒素變化）、新聞報道（如誤食發(fā)芽土豆導(dǎo)致中毒事件）。

　　工具：模擬嘔吐物處理包（手套、塑料袋）、常見高危食品實物（發(fā)芽土豆、生四季豆）。

　　四、教學(xué)過程

　�。ㄒ唬┳h題導(dǎo)入（10 分鐘）

　　播放新聞視頻：“某地中學(xué)生聚餐吃了未煮熟的四季豆，15 人出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈癥狀，經(jīng)搶救后脫離危險�！� 組織學(xué)生討論：“為什么四季豆會導(dǎo)致中毒？如果是你，吃了不舒服會怎么做？” 引出本節(jié)課核心內(nèi)容。

　�。ǘ┥疃戎v解（20 分鐘）

　　病因分類與高危場景：

　　生物性因素：詳細(xì)講解沙門氏菌（常見于生肉、蛋類）、副溶血性弧菌（海鮮未煮熟）的致病機制，結(jié)合夏季聚餐高發(fā)案例說明。

　　化學(xué)性因素：展示農(nóng)藥殘留檢測報告，講解 “蔬菜水果未洗凈可能殘留有機磷農(nóng)藥”；拿出發(fā)芽土豆，說明 “龍葵素含量升高，誤食會中毒”。

　　天然毒素：播放視頻，說明 “四季豆中的皂素、紅細(xì)胞凝集素，需 100℃煮熟才能破壞”。

　　應(yīng)急處理：

　　輕度不適：立即停止食用可疑食物，多喝水促進代謝，告知家人或老師。

　　嚴(yán)重癥狀（如劇烈嘔吐、高燒）：講解催吐方法（手指刺激咽喉，注意孕婦、兒童禁用），強調(diào) “及時就醫(yī)，攜帶可疑食物樣本，便于醫(yī)生診斷”。

　�。ㄈ┌咐治雠c演練（15 分鐘）

　　案例分析：分組分析 “大學(xué)生網(wǎng)購自制腌肉，食用后出現(xiàn)肉毒桿菌中毒” 案例，討論 “網(wǎng)購食品的風(fēng)險點”“如何避免類似事件”，教師引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注 “食品生產(chǎn)資質(zhì)、儲存條件”。

　　應(yīng)急演練：模擬 “同學(xué)吃了變質(zhì)外賣后嘔吐” 場景，學(xué)生分組演練 “協(xié)助催吐、撥打 120、保留外賣樣本” 流程，教師點評糾正，確保操作規(guī)范。

　�。ㄋ模┩卣古c總結(jié)（5 分鐘）

　　拓展：布置 “健康科普任務(wù)”，讓學(xué)生以 “預(yù)防食物中毒” 為主題制作 PPT，在班級內(nèi)展示，向同學(xué)普及知識。

　　總結(jié)：強調(diào) “預(yù)防是關(guān)鍵，應(yīng)急要科學(xué)”，鼓勵學(xué)生成為家庭和班級的 “飲食安全宣傳員”。

　　食物中毒及預(yù)防教案 14

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　認(rèn)知目標(biāo)：讓社區(qū)居民了解家庭常見的食物中毒風(fēng)險（如剩菜處理不當(dāng)、生食污染），掌握老年人、兒童的特殊防護要點。

　　能力目標(biāo)：學(xué)會正確儲存食物、處理剩菜、清洗果蔬，能在家人出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀時及時應(yīng)對。

　　情感目標(biāo)：提升居民對家庭飲食安全的重視，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，營造健康的家庭飲食環(huán)境。

　　二、教學(xué)重難點

　　重點：家庭食物儲存（冰箱分區(qū)）、剩菜處理（加熱溫度與次數(shù)）、特殊人群飲食防護。

　　難點：理解 “冰箱不是保險箱”，避免因過度依賴冰箱導(dǎo)致食物變質(zhì)；掌握老年人、兒童食物中毒的早期識別方法。

　　三、教學(xué)準(zhǔn)備

　　教具：冰箱分區(qū)示意圖、剩菜加熱溫度對照表、果蔬清洗步驟圖、老年人 / 兒童食物中毒癥狀對比表。

　　材料：新鮮蔬菜、帶農(nóng)藥殘留的蔬菜（模擬）、洗潔精、清水、試紙（檢測農(nóng)藥殘留）。

　　四、教學(xué)過程

　　（一）互動導(dǎo)入（10 分鐘）

　　提問：“大家有沒有遇到過‘吃了剩菜后肚子不舒服’的情況？”“家里的剩菜一般放冰箱幾天？” 通過居民的生活經(jīng)驗分享，引出 “家庭是食物中毒高發(fā)場景” 的`話題，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

　�。ǘ┲R講解（20 分鐘）

　　家庭風(fēng)險點解析：

　　冰箱使用誤區(qū)：展示冰箱分區(qū)示意圖，講解 “冷藏室溫度應(yīng)控制在 0-4℃，冷凍室≤-18℃”，說明 “生肉放在下層，避免汁液滴落污染熟食；剩菜冷藏不超過 24 小時，冷凍不超過 3 個月”。

　　剩菜處理：拿出剩菜加熱溫度對照表，強調(diào) “剩菜必須徹底加熱，中心溫度達到 75℃以上，且加熱不超過 2 次”，避免因 “加熱不徹底導(dǎo)致細(xì)菌殘留”。

　　果蔬清洗：現(xiàn)場演示 “果蔬清洗步驟”—— 先用流動水沖洗，再用淡鹽水或洗潔精浸泡 5 分鐘，最后沖洗干凈，用試紙檢測清洗前后的農(nóng)藥殘留，讓居民直觀看到效果。

　　特殊人群防護：展示老年人 / 兒童食物中毒癥狀對比表，說明 “老年人反應(yīng)較慢，可能僅表現(xiàn)為乏力、食欲不振；兒童易出現(xiàn)高燒、抽搐”，提醒 “發(fā)現(xiàn)異常及時就醫(yī)，不可拖延”。

　�。ㄈ⿲嵅僦笇�(dǎo)（15 分鐘）

　　食物儲存實操：讓居民分組操作 “模擬冰箱儲物”，將生肉、熟食、剩菜、水果等模型正確放入分區(qū)，教師巡回指導(dǎo)，糾正錯誤擺放方式。

　　應(yīng)急處理演示：講解 “家人出現(xiàn)輕微嘔吐時，先停止進食，喝淡鹽水補充水分；若出現(xiàn)劇烈嘔吐、意識模糊，立即撥打 120，攜帶可疑食物就醫(yī)”，現(xiàn)場演示 “淡鹽水配制方法”（1000ml 水加 9g 鹽）。

　　（四）總結(jié)與答疑（5 分鐘）

　　總結(jié)：梳理 “冰箱分區(qū)放、剩菜徹底熱、果蔬仔細(xì)洗、特殊人群多留意” 的家庭預(yù)防口訣。

　　答疑：解答居民提出的 “隔夜茶能不能喝”“自制腌菜如何避免中毒” 等問題，提供實用建議（如隔夜茶不喝、腌菜腌制 20 天以上再食用）。

　　食物中毒及預(yù)防教案 15

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　認(rèn)知目標(biāo)：明確餐飲行業(yè)食物中毒的高發(fā)環(huán)節(jié)（食材采購、加工、儲存、餐具消毒），掌握相關(guān)法律法規(guī)要求（如《食品安全法》）。

　　能力目標(biāo)：能規(guī)范開展食材驗收、生熟分開操作、餐具消毒，具備食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力。

　　情感目標(biāo)：強化餐飲從業(yè)者的 “食品安全第一” 責(zé)任意識，自覺遵守操作規(guī)范，保障消費者飲食安全。

　　二、教學(xué)重難點

　　重點：餐飲操作全流程的安全規(guī)范（采購驗收、加工制作、儲存、消毒）、食物中毒突發(fā)事件的上報與處置流程。

　　難點：理解交叉污染的危害，杜絕 “生熟工具混用”；掌握食材新鮮度的.快速鑒別方法（如肉類、海鮮）。

　　三、教學(xué)準(zhǔn)備

　　資料：《食品安全法》相關(guān)條款節(jié)選、餐飲操作流程圖、食物中毒突發(fā)事件處置預(yù)案模板、食材驗收標(biāo)準(zhǔn)表。

　　道具：新鮮 / 變質(zhì)肉類（模擬）、生 / 熟菜板、消毒記錄表、食材驗收單。

　　四、教學(xué)過程

　�。ㄒ唬┌咐荆�10 分鐘）

　　展示案例：“某餐館因采購變質(zhì)海鮮，導(dǎo)致 50 名顧客出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒，餐館被吊銷營業(yè)執(zhí)照，負(fù)責(zé)人被罰款�！� 提問：“這個案例中，餐館在哪個環(huán)節(jié)出了問題？餐飲從業(yè)者應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？” 通過案例強調(diào)食品安全的重要性，導(dǎo)入課題。

　�。ǘ┮�(guī)范講解（25 分鐘）

　　全流程安全規(guī)范：

　　食材采購驗收：拿出食材驗收標(biāo)準(zhǔn)表，講解 “查驗供應(yīng)商資質(zhì)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，檢查食材新鮮度（如肉類無異味、海鮮鮮活）”，現(xiàn)場演示 “鑒別變質(zhì)肉類的方法”（看顏色、聞氣味、摸彈性）。

　　加工制作：用生 / 熟菜板演示 “生熟分開”，強調(diào) “處理生肉、海鮮的菜板、刀具單獨使用，避免汁液污染熟食；四季豆、豆?jié){等必須徹底煮熟”。

　　儲存：講解 “食材分類儲存，常溫存放不超過 2 小時（夏季 1 小時），冰箱分區(qū)明確，標(biāo)簽標(biāo)注儲存時間”。

　　消毒：展示消毒記錄表，說明 “餐具需經(jīng) 100℃沸水消毒 15 分鐘，或用消毒柜消毒，消毒后密封存放，避免二次污染”。

　　法律法規(guī)要求：節(jié)選《食品安全法》條款，強調(diào) “餐飲單位需取得食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員持健康證上崗；發(fā)生食物中毒需 2 小時內(nèi)上報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門”。

　　（三）應(yīng)急處置演練（15 分鐘）

　　情景模擬：設(shè)置 “顧客在餐館用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，懷疑食物中毒” 場景，組織從業(yè)者分組演練 “停止供應(yīng)可疑食物、安撫顧客、留存食物樣本、上報監(jiān)管部門、協(xié)助調(diào)查” 流程。

　　點評指導(dǎo)：教師針對演練過程中的不足（如未及時留存樣本、上報延遲）進行糾正，強調(diào) “突發(fā)事件處置需快速、規(guī)范，避免事態(tài)擴大”。

　�。ㄋ模┛偨Y(jié)與考核（10 分鐘）

　　總結(jié)：梳理 “采購嚴(yán)、加工細(xì)、儲存當(dāng)、消毒勤、應(yīng)急快” 的餐飲安全口訣，強化責(zé)任意識。