酒店實習(xí)報告【熱】

　　隨著個人的素質(zhì)不斷提高，報告的適用范圍越來越廣泛，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的酒店實習(xí)報告，歡迎大家分享。

酒店實習(xí)報告1

　　20xx年假期，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們x級旅游、酒店管理專業(yè)的x名學(xué)生有幸進入xx賓館，進行我們?yōu)槠谝粋�月的專業(yè)實習(xí)。我班近xx名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了xx賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。

　　一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

　　我們實習(xí)的單位——xx賓館是一所成立于xx年的老牌x酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括x廳、x廳和x廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行x名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。x廳是xx賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近xx人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

　　二、實習(xí)過程

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的`安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是x小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上x個半小時和晚上x個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

　　在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

　　三、心得看法

　　以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對xx賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

　�。�1）各項規(guī)章制度落實不是特別到位

　　所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是當?shù)卦掃�是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用當?shù)卦挼膯T工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。

　　（2）加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

　　曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有x%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

　　（3）建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

　　據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

　�。�4）樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

　　一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

　　四、總結(jié)

　　酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

　　最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

酒店實習(xí)報告2

　　兩個月的前臺實習(xí)很快過去了，在這段時間里，我收獲了很多，不論是理論的學(xué)習(xí)還是實際的工作，現(xiàn)在的我，對自己的崗位有了一個全面、較深層次的了解，隨著實習(xí)的深入進行、知識的不斷積累，我的接觸面越來越廣，對于問題的思考程度也日漸加深。

　　實習(xí)過程中，上級領(lǐng)導(dǎo)多次的溝通與指導(dǎo)，是我不斷進取的動力，無形中加強了我對做好這份工作的信心與勇氣�？偨Y(jié)這兩個月以來的點點滴滴，感觸頗多：

　　一、角色認識

　　這段時間，我的主要實習(xí)崗位是服務(wù)臺接待員，因此對于這份工作認識最深刻：前臺是商場的窗口崗位，與顧客接觸最多，也最直接，個人的言行舉止關(guān)系著整個商場的形象，服務(wù)的態(tài)度同樣向外界傳達的是整個商場的。

　　1、溝通能力提高

　　作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。

　　2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

　　在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)�對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。

　　3、工作獨立處理能力提高

　　通過這次實習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到的'才是最適合自己的東西。

　　4、服務(wù)意識提高

　　作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時刻都有為客人提供的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

　　二、實習(xí)體會

　　1、自身不足與缺點

　　通過這次實習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當中。

　　2、就業(yè)前景

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學(xué)歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中，一線工作經(jīng)驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。

　　三、實習(xí)想法和建議

　　1、想法

　　本次實習(xí)給予了我們一個很好的機會了解這個社會，是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習(xí)面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關(guān)系問題，賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近一個月的學(xué)習(xí)與改進，我無論是在心理還是思想上取得了一定的進步。在xx城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實習(xí)是在xx酒店，雖然當時的實習(xí)時間只有一個月，但是卻受到了很大的影響。xx酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五酒店，而且xx酒店擁有較長的經(jīng)營歷史，已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴格的員工管理制度。

　　相對與xx酒店來說，xx酒店是一間非常年輕的酒店。xx酒店由開業(yè)到現(xiàn)在只是三年的時間，無論是管理制度以及經(jīng)營體制依然不是十分完善。再加上xxx酒店是屬于家族生意，并非由酒店管理公司進行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗。所以，xxx酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五酒店比不上的。過于松散的員工管理制度導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散，這無疑是會降低員工的服務(wù)質(zhì)量。如果一個五酒店只有擁有五的外表，而缺少五的內(nèi)在，是不足以稱作為一間五酒店。

　　2、建議

　　對于這次實習(xí)，由于各種原因與實習(xí)單位的溝通存在某種程度上的問題，由一開始的以實習(xí)生的方式的進入實習(xí)單位，到最后以簽約員工的方式進入實習(xí)單位。xxx酒店的人事部以你們答應(yīng)了以后都在這里工作才你們進來的的理由要求我們簽下了一年的合同，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。xxx酒店人事部的這種辦事方法，實在是讓我感覺到不合理。望今后系里領(lǐng)導(dǎo)能協(xié)助我們與實習(xí)單位進行溝通，避免這種情況再次出現(xiàn)。

酒店實習(xí)報告3

　　在實習(xí)以前總是有一種“被學(xué)校賣了的”感覺，因為從已經(jīng)實習(xí)回來的師兄師姐嘴里我們知道我們將變成一幫“待遇差”“工資低”的“廉價勞動力”；每天會有做不完的客房，上不完的菜或者遇到各種喜歡刁難服務(wù)生的野蠻客人和奇葩上司······就這樣，“實習(xí)”在我們大部分人心中被定義成為“一個出賣勞動力的地獄”。但是親身經(jīng)歷過實習(xí)之后，我不再這樣想了。其實只要將自己的心態(tài)調(diào)整好，便會發(fā)現(xiàn)實習(xí)也會有好多好多開心和值得回憶的事情；當然也會遇到一些不開心的事，不過這些都是成長所必須經(jīng)歷的，我們還年輕，何必畏懼！

　　總的來說，實習(xí)是個“痛并著快樂”的過程，有酸甜有苦辣，有得有失；相比已經(jīng)失去的，我們更看重的是收獲和成長！這就是我對實習(xí)的理解。

　　我的工作

　　本次實習(xí)崗位是前臺收銀員，主要工作是準確熟練地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，快速準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票；制作、呈報各種報表報告；授理信用卡、掛賬和支票結(jié)帳業(yè)務(wù)；為客人開通注冊成為會員等。

　　經(jīng)歷與教訓(xùn)

　　于我來說收銀員不算個很難的工作，因為有足夠的耐心和細心。但，這也成為了我的一個弱點，過于文靜的人通常是不善于跟別人溝通交流的特別是遇到突發(fā)情況時。而在工作中我們難免要和上司打交道，只有跟上司打好交道我們的工作才會順利展開。記得有一次一位客人來開通會員卡，當所有手續(xù)都辦好正在刷卡付款確認密碼時POS機突然出現(xiàn)故障----打印不了交易賬單。這樣一來，我既不知道銀行卡是否有扣款成功，又沒有賬單讓客人簽單而且客人還催著快點結(jié)賬（因為客人急著辦離店手續(xù)）······當時的我就想熱鍋上的螞蟻一樣，急得手忙腳亂。唯一想到的就是給正在放長假的主管打電話，撥第一個電話沒人接聽（手抖得很厲害），撥第二個時手抖得更加厲害了，臉和耳朵都紅了，感覺很緊張和十分不知所措。電話接通那一刻我還沒有先報名字和問好就急急忙忙地說我這邊發(fā)生的狀況，然后我的主管告訴我要先確認是否有成功扣款，接著教我怎么查交易記錄，掛了電話后我立刻按照我所聽到的操作，可是還是查不到任何交易記錄。我只好硬著頭皮再打電話給主管，可是這一次響了好久才接···本以為只要主管肯接我電話事情肯定能解決的，沒想到主管劈頭就罵：“不是告訴過你嗎？不知道我正在放假嗎？別煩我。”最后狠狠地掛了我電話，只聽見電話的另一邊傳來幾聲嘟、嘟、嘟······主管不肯接電話，客人又在催，我那時候可急死了，沒有辦法的情況下我撥了其他同事的電話，這一次同事先安慰我叫我不要緊張然后清楚地告訴我該怎么做，一步一步指導(dǎo)我操作，最后終于查到刷卡記錄，客人的賬單才順利結(jié)了。

　　經(jīng)過這一次我終于悟出一個道理：與上司打交道是一門藝術(shù)，需要誠懇、包容和心思還要有技巧，既不能目無尊長，沒大沒小地跟他稱兄道弟又不能過分自卑和盲目言聽計從；不要無論遇到什么事情都只想著打電話問他，特別是一些能夠自己做主的小事。剛開始獨立上班的時候難免會遇到很多不知道該怎么辦的突發(fā)狀況，這時保持理智和冷靜是最重要的。告訴自己要保持冷靜然后先問問其他的同事或領(lǐng)班遇到這種情況該怎么解決，悄悄地把問題解決好處理好再匯報給上司，能不麻煩到你的上司就盡量避免麻煩到他。

　　還有一次，酒店由于更新升級系統(tǒng)不合理導(dǎo)致系統(tǒng)總是出現(xiàn)故障，需要收銀在結(jié)賬時密切留意系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)異常立即上報。記得那時候的主管是最友好的，因為這些問題她也從來沒有遇見過，所以跟我討論的`時候總是有商有量，很客氣，沒有了平時的架子。每一次發(fā)現(xiàn)新問題的時候，我都是先打電話到負責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的IT部告訴他們出現(xiàn)了這樣一個新問題，能不能立刻解決？如果不能及時解決我會跟他們商量一下對策，想一個我們一致認為最好的方法，然后再匯報給主管并且告訴她已經(jīng)通知過IT部并且想了這樣一個解決方法，讓她看看是否行得通是否能被接納或者有沒有需要完善的地方。當時我的主管微笑地看了我一下，我從她的眼神中讀到她對我這種做法感到很滿意。在工作中我們在做好自己的本職工作的基礎(chǔ)上要學(xué)會為上級分憂解難，這樣的你會更容易得到上級的肯定和重用。還有一點很重要，我們不是做上司告訴我們要做的事而是做我們應(yīng)該要做的事。上司通常只會告訴我們大概怎么做或者布置一個任務(wù)下來，其余的都要自己去琢磨該怎么做，怎么做才能達到要求才能完成任務(wù)？這些都是要靠去自己發(fā)現(xiàn)問題解決問題，當遇到不懂的就主動去請教別人。

　　實習(xí)心得

　　在實習(xí)期間我深刻地認識到一個人的交際能力對一個人的工作和職業(yè)道路有很大影響。一個善于與上司和同事溝通交流的人，他的人際關(guān)系必然和諧；處理事情比較圓滑，得到的認同就會多，這樣這個人就很有升遷的機會或者能夠得到重用�？墒窃趯W(xué)校里我們都是純粹學(xué)習(xí)學(xué)術(shù)上的理論，很少會接觸到人際關(guān)系這一方面的內(nèi)容，所以我覺得有必要針對大學(xué)生開設(shè)一門關(guān)于“人際交際”的課程。即使現(xiàn)在我們沒法要求學(xué)校為我們開設(shè)這樣一門課程，我們在平時的學(xué)習(xí)生活當中也要有意識地學(xué)習(xí)一些人際方面的知識，方便以后走上工作崗位與同事或者上級交往時得心應(yīng)手，避免一些不必要的沖突和尷尬，少走一些彎路。

　　別人都說大學(xué)就是個微型小社會，在這里可以體驗到未來的社會生活，但自從實習(xí)以來我發(fā)現(xiàn)真正的社會比學(xué)校現(xiàn)實殘酷多了，其實學(xué)校只是個象牙塔。走上工作崗位以后，我們可能不再是一名學(xué)生了，但是我們一定要保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，社會競爭激烈，沒有充足的裝備我們將很難在社會立足。只有不斷學(xué)習(xí)新的知識我們才不會被別人超趕被這個社會淘汰，因此我認為即使我們順利畢業(yè)或者順利找到工作也要不斷去接觸新的東西，充實自己，活到老學(xué)到老，實現(xiàn)自我增值，提高自身競爭力。在實習(xí)期間，在一位同學(xué)的影響下，我明白到“工作累不是停止學(xué)習(xí)的借口”。所以即使工作再累，我還是會擠出一些零零碎碎的時間去記單詞，學(xué)我想學(xué)的東西，看我想看的書，盡量讓自己過得有意義一些。在這一次的實習(xí)里我一共看了8本書，記憶了一部分六級單詞還認識了一大幫亦師亦友的同事，他們既是我的朋友也是我的老師，感謝他們曾經(jīng)給過許多鼓勵與支持我更教會我很多以前不懂得的道理。無論是沉痛的教訓(xùn)還是善意的幫助，我都覺得實習(xí)是個美好的回憶，因為它教會我很多，讓涉世未深的我突然間成熟起來了。如果要我用一個詞來形容本次實習(xí)，我愿意將它定義為：美麗的邂逅。

　　實習(xí)建議

　　實習(xí)意味著學(xué)生第一次真正走出校園參加工作與社會接觸，難免會遇到很多困難和挫折。在實習(xí)之前學(xué)校方面應(yīng)該正確引導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生對實習(xí)有個正確的看法，同時在學(xué)生實習(xí)期間多點關(guān)心學(xué)生的生活狀況和心理問題，不要對學(xué)生不聞不問，有老師們的鼓勵我相信學(xué)生會更快更好地投入實習(xí)和學(xué)東西。

　　學(xué)校一般會在學(xué)生實習(xí)前召開動員大會，可是卻沒有半點動員的性質(zhì)。大多數(shù)都是簡單介紹一下實習(xí)單位和實習(xí)單位的要求或者回答學(xué)生的一些疑問，比如工資、假期、福利和工作崗位，卻沒有很好地動員鼓勵學(xué)生正確看待實習(xí)。相比那些關(guān)于工資福利的問題我覺得讓學(xué)生明白實習(xí)的重要性和意義更加重要。在這一點上，我覺得老師們可以以學(xué)校的名義請上一屆或者前幾屆實習(xí)過的學(xué)生進行演講，通過他們的親身經(jīng)歷告訴即將實習(xí)的同學(xué)其實實習(xí)并不是想象中那么可怕；通過實習(xí)，學(xué)生可以走出象牙塔，更廣泛直接地了解社會需要，加深對社會的認知，增強對社會的適應(yīng)能力，培養(yǎng)自己的實踐能力，為將來打好基礎(chǔ)。讓他們對實習(xí)有個正面的期待和看法，還原一個真實的實習(xí)經(jīng)歷給學(xué)生，從而消除他們對實習(xí)的恐懼和迷茫。

酒店實習(xí)報告4

　　一、實習(xí)地點

　　xx市xx花園大酒店

　　二、實習(xí)時間

　　20xx年xx月xx日

　　三、實習(xí)崗位

　　酒店廚房小吃部成員

　　四、實習(xí)內(nèi)容

　　今年x月起，我在xx花園大酒店的廚房工作，xx花園大酒店是xx市的一家四星級大酒店，酒店共有三十層，其中第一層為酒店大堂，二三層為餐廳。第二層是負責(zé)散客以及小型宴會的地方，而第三層則是舉辦大型宴會的地方，再之上的第四層到二十九層，則是酒店的客房了，每一層有二十間房。而最頂上的三十層還有一個空中餐廳，顧客可以在這一層一邊俯瞰整個xx市，一邊吃飯。

　　我所負責(zé)的崗位是進行制作面點小吃。我在之前的廚師學(xué)校里學(xué)習(xí)的也是面點，所以這份工作也算是我的本職了。

　　進入酒店的`第一天，我?guī)缀鯖]有什么動手的機會。因為酒店在xx市非常出名，在附近的城市也是非常有名的一家酒店。人流量非常大，每天都有上百名客人入住。除此外，酒店還承接了不少宴會，而散客食客也不少。整個后廚里的人都在忙來忙去，我穿著廚師服，來到了我所在的面點部。這里的師傅們也在忙碌，我向他們打了個招呼，這時候一個金領(lǐng)的廚師走來，我意識到這應(yīng)該就是我的上司了，連忙像他問好。他看了看我胸前的名牌，簡單的向我介紹了一番，然后讓我跟著他們學(xué)習(xí)。畢竟他們也不放心第一天就把事情交給我來做，對于我他們還不怎么了解。

　　面點不只是包子饅頭這樣的東西。我看過酒店里的菜單，里面的小吃面點就有幾十道，不同的面點做法不同。包子饅頭這樣簡單的東西，酒店不是沒有，但是包子里餡不一樣，那包子做出來的效果就也得不一樣。比如做肉包，就是正常的普通包子做法，而做柳葉包，就得把包子捏成柳葉狀。如果是做核桃包，則需要將包子捏成核桃狀，在做面團的時候，就得把面團染成棕色，然后包的時候把一小塊核桃放進去，并裝入一點奶油。這樣的包子吃起來酥軟可口，里面的核桃也因為蒸熟了而變軟。包子大小和一個真核桃差不多大，一口一個，吃起來頗有風(fēng)味。除此之外，還有灌湯包。灌湯包的做法需要把皮捏的特別薄，可以用吸管輕易炸透，但是又不能太薄了，否則容易破皮，流出里面的湯汁。一個好的灌湯包，你抓著他的包子尖提起來，皮也不會壞，這些都是需要技術(shù)的。

　　第一天我就看著師傅們在做面點，學(xué)習(xí)他們的手法，同一種包子做法相同，捏出來形狀也相同，但捏的人的手法就不一定相同了。我就一直觀察著，比較著，也正是我這樣的細致入微觀察，讓我在面點的技巧上有了很大的進步。

　　五、總結(jié)

　　實習(xí)不易，我在xx花園酒店里工作了x個月，每天上班都累的不行，手酸腿酸，而且后廚又熱，每天在蒸籠附近熱的汗流浹背的。但是想想我做出來的面點，能讓客人吃了開心，我就又有動力繼續(xù)工作了。

酒店實習(xí)報告5

　　為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學(xué)，我們在大三第二學(xué)期進行頂崗實習(xí)。經(jīng)過學(xué)校的安排，20xx年12月20號我們搭乘了去天津，實習(xí)基地為xx酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習(xí)期，回首這將近半年的實習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。

　　一、實習(xí)酒店簡介

　　xx酒店位于汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大。有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時還開展了外賣經(jīng)營。

　　二、實習(xí)內(nèi)容及過程

　　1、實踐地點的`選取：

　　實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學(xué)會見人說話。見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。

　　2、實習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時協(xié)助點菜，同其他服務(wù)員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員。

　　階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩(wěn)；工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項目。

　　小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會是自討沒趣。

　　階段二（實戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。此時基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家；依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。

　　小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解。

酒店實習(xí)報告6

　　前言：經(jīng)過兩年的旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，我逐步由一個門外漢成為了一個準專業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過程中，我對旅游管理專業(yè)的知識進行了批判性的學(xué)習(xí)，取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實習(xí)工作后，我更是增加了對專業(yè)、對自己的了解。通過以下實習(xí)工作總結(jié)，我希望能把自己的一些想法如實表達，請老師指正。

　　在學(xué)習(xí)了隨行的書本知識后，我對洗衣房的管理增進了了解。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個發(fā)展完善的高星級酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作一直很不暢順。一個很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理，從理論上來講，洗衣房至少是部級單位，工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右（酒店138間客房），，但包括我在內(nèi)只有5個人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）。實際情況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的`，大量的酒店布草經(jīng)送來后，洗衣房經(jīng)常要加班加點地去工作。

　　出現(xiàn)這樣的問題的原因有三

　　正重視酒店的布草管理，在我工作中發(fā)現(xiàn)，洗衣房的設(shè)備嚴重落后，布草的管理也屬于應(yīng)付式，沒有專門的責(zé)任人來負責(zé)，沒有明確職責(zé)，布草隨意堆放，隨意使用。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來，我發(fā)現(xiàn)每次都會因發(fā)霉而造成臺布報廢的情況，西餐廳的臺布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺布燙壞的現(xiàn)象，這都沒有責(zé)任人跟進。我想這都需要酒店管理層重視，進而改進。

　　在我工作的客房部中，下轄客房部、洗衣房以及PA部，客觀來講客房部從業(yè)人員的綜合能力遠遠低于前廳以及辦公室的從業(yè)人員。但是，我想經(jīng)過了實習(xí)后，我認為這些部門的重要性不亞于后者，因為你不能讓一個能力以及素質(zhì)不高的人去從事背客服務(wù)，直到出現(xiàn)了問題后，由你的“酒店精英”去解決，這樣的話只會加大酒店的運營成本，更重要的是酒店無形資本的流失。

　　因此，我想不在乎爭論酒店中各部門的重要性，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促進。把各部門人員的培訓(xùn)工作長久進行下去，建立學(xué)習(xí)型的團隊。這樣下去，酒店的各項工作中出現(xiàn)的問題才會減少，才會從根本上解決酒店運營中的難題，使得酒店這艘航母平穩(wěn)前進。

　　建議完善學(xué)生代表的組織建設(shè)。要從根本上重視學(xué)生代表的作用，既要培養(yǎng)學(xué)生的獨立能力，也要加強學(xué)生的集體觀建設(shè)，維護集體的利益。

　　后記：由于偶然的機會我參加了本次的實習(xí)工作，雖然我沒有充分的思想準備，但是我在最短的時間里調(diào)整了自己的心態(tài)，在工作中把各項準備工作落實。在本次實習(xí)中，我?guī)е鴨栴}去工作，帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)去工作，帶著積極的態(tài)度去工作，圓滿地完成實習(xí)，也達到了鍛煉、學(xué)習(xí)、積累的目的。

　　感謝實習(xí)過程中對我伸出過溫暖的雙手的人！

酒店實習(xí)報告7

　　一、綜述

　　酒店業(yè)作為典型的服務(wù)行業(yè)，以為顧客提供住宿和餐飲服務(wù)為主。既然是對顧客的服務(wù)，那么顧客對于服務(wù)質(zhì)量的預(yù)期與酒店實際提供給他們的服務(wù)質(zhì)量水平之間就會形成對比，從而獲得客人的滿意度。

　　經(jīng)過我截至目前四個多月的實習(xí)觀察發(fā)現(xiàn)，對于服務(wù)的管理，酒店是十分重視的。任何員工新入職的時候都會進行為期三天半的入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容大部分都和服務(wù)有關(guān)，比如明星服務(wù)標準，明星補救計劃等等，都圍繞著如何提供超越客人期望的服務(wù)。

　　二、培訓(xùn)感悟

　　酒店主要是想通過前期的培訓(xùn)，讓大家都知道自己應(yīng)該怎么做或者做什么來讓我們的客人滿意。當然就只依靠前期的培訓(xùn)便想讓所有人都了解具體的服務(wù)流程或者標準，是不大可能的。所以，當每位員工回到自己的崗位，會有部門專門的人員來給大家進行培訓(xùn)，并且會要求大家按照各自部門標準和程序來為客人提供服務(wù)。

　　西方學(xué)者普遍認為，顧客感知服務(wù)質(zhì)量包括兩個基本方面，即技術(shù)質(zhì)量(又稱結(jié)果質(zhì)量)和功能質(zhì)量(又稱過程質(zhì)量)。技術(shù)質(zhì)量是服務(wù)的結(jié)果，也就是顧客通過相關(guān)人員提供的服務(wù)受到了什么，是服務(wù)的有形內(nèi)容，因此顧客容易感知而且評價客觀性比較大。而功能質(zhì)量則是酒店如何提供服務(wù)以及顧客是如何得到服務(wù)的，這涉及到服務(wù)人員的儀表儀態(tài)、態(tài)度方法和程序等等。

　　酒店行政管理人員深諳服務(wù)質(zhì)量管理的重要意義所在，所以不論是從技術(shù)質(zhì)量層面還是從功能質(zhì)量方面都嚴格要求每一位員工讓顧客體驗到超越他們期望的服務(wù)。在技術(shù)質(zhì)量方面，不管是住宿還是餐飲，酒店都秉承細致優(yōu)雅體貼周到的服務(wù)，從食材的采購到制作整個流程，幾乎每一個環(huán)節(jié)都做到一絲不茍。

　　三、瑞吉核心價值

　　說到這里不得不說，酒店的四大傳統(tǒng)，uncompromising一絲不茍，bespoke量身定制，seductive魅力，address首善之地。酒店所有辦公區(qū)域的走廊辦公室的墻上都能看到這四大傳統(tǒng)，就像是隨時都在提醒著所有工作人員我們就是要為顧客提供一絲不茍量身定制的服務(wù)，讓酒店的魅力能夠吸引更多的客人，并且酒店的愿景，就是成為西南地區(qū)工作、下榻和投資的首善之地。

　　每一個部門都有自己辦事的標準和程序，當然這些標準和程序都旨在超越他們的期望。似乎在培訓(xùn)期間，我聽得最多的就是beyond這個詞匯，超越，超越，超越。

　　四、瑞吉明星服務(wù)標準

　　對于主觀性較強的功能質(zhì)量來說，酒店是非�？粗氐�。不管是前面說到的服務(wù)的標準和程序，還是酒店對于員工儀容儀表以及行為禮儀的要求是非常嚴格的。培訓(xùn)花費了大量的經(jīng)歷在向我們講述明星服務(wù)標準以及補救計劃。這其中就包含了很多關(guān)于員工在為客人服務(wù)時的禮儀要求等等。比如明星服務(wù)標準STARser vicestandard，其中S代表smilean dgreet，T代表talk and listen，A代表answerand predict，R代表resolve。微笑與問候則是要求我們要提供給客人賓至如歸的.感覺，當我們能夠稱呼出他們的名字并且致以真誠的微笑的時候，他們感受到酒店對于他們的重視。通過與顧客的交流，我們需要學(xué)會辨別出顧客真正的需求是什么，并在顧客開口之前提供給他們，耐心地傾聽顧客的遭遇或者投訴，讓他們知道我們對他的遭遇感同身受。隨時準備好回答顧客的問題，并學(xué)會預(yù)測顧客可能有什么樣的需求。對于客人提出來的問題或者要求我們要做到圓滿地解決。

　　看來，這具有主觀性的服務(wù)質(zhì)量的管理似乎對服務(wù)人員的情商要求比較高。這讓我想起參加培訓(xùn)后總經(jīng)理讓我們回家寫的一份作業(yè)，從認識自己的情緒和學(xué)會控制自己的情緒方面來談如何把情商的這兩個方面運用進你之后的生活。

　　情商的管理也算是為提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作吧，因為我們的行為所體現(xiàn)出來的情緒都有可能影響到顧客對于服務(wù)質(zhì)量的感知，不管是我們的肢體語言還是說話的言辭，都能體現(xiàn)出我們的情緒。

　　作為直接接觸客人的服務(wù)人員來說，他們的行為代表的不只是自己，更是整個酒店，或者說是整個酒店集團。所以，酒店致力于將員工的主人翁意識深入每個人的心中，同時也讓他們明白自己對于酒店業(yè)務(wù)的重要性，從而激勵員工努力工作讓顧客滿意，最后達到較高的服務(wù)質(zhì)量。

酒店實習(xí)報告8

　　20xx年10月，我在上海瑞吉紅塔酒店進行了為期八個月的實習(xí)，該酒店位于上海浦東新區(qū)的東方路889號臨近向城路，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)? 第一，初步的收獲

　　記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我和一同前來的劉爽則被分到了前廳，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!

　　我剛進酒店的第一個月被分配到了客房部，當時因為客房率很高，剛好也可以讓我們更好的了解酒店內(nèi)部知識，當時其實心里很矛盾，一個大男人去什么客房部，每天做的事都是一些雜活(在我眼里)但是現(xiàn)在實習(xí)結(jié)束了，我并不后悔當時去客房部，在客房部我學(xué)到了很多前廳部門其他同事不知道的東西，有些同事僅僅知道客房的擺設(shè)，僅此而已，而且我還有個很讓我感動的師傅(客房部的)她名字叫CATHY 30多歲但是對我真的很好，剛?cè)タ头坎繒r什么都不會，學(xué)校學(xué)習(xí)的鋪床技巧在實踐中都很難實現(xiàn)，因為客房的床比一般的都大好多，所以所有的事情都是從頭學(xué)起，我?guī)煾甸_始就叫我看她做，說看個幾遍先，不然馬上就動手根本沒效果，我就一直看啊，真的是很小心的看著，因為剛出學(xué)校，不知道社會的人情世故，做什么都很小心，但是時間久了才發(fā)現(xiàn)，我這個師傅真的是很幽默，每天打掃客房時2人就一起聊天，什么都聊每天都很充實，師傅說我學(xué)的很是快，后面就開始自己做房間了，不過花的時間就是很久了，和師傅比起來真的很慢，不過自己很有成就感�？头坎康氖虑榫筒欢嗾f了，畢竟最后我還是禮賓員。

　　一個月后我來到了我自己的部門，concierge禮賓部，我的頂頭上司gordon bao來到部門的第一天就是給我和劉爽2小時的談話，說我們來到新的部門要有新的心態(tài)，因為在這個部門是直接面對客人的，需要更多的交流，英語能力要好，能夠和外國客人交流。剛剛?cè)ゲ块T還不是很認識同事，新來的總是比較勤奮，剛開始上班有同事帶我們上班好讓我們熟悉一下環(huán)境，看到他們和客人交流，當時的我真的是一頭霧水，但是慢慢的接觸的多了也就好了，同事們大概帶了我一個星期，然后我們新員工就開始獨立上崗了，壓力其實還是蠻大的，畢竟自己對上海很陌生，而且英文交際能力還不敢恭維，但是還好外國客人都很友好，聽不懂的他們會很耐心的和你解釋，但是在地點上自己還是要多問問老員工，有什么不懂我就問，絕對不馬虎做事，這樣對客人對自己都沒好處，這樣的'日子大概過了4個月，我開始做 在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學(xué)，認識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

　　酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓�，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來就是部門經(jīng)理、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景�，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動。

　　在實習(xí)的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

酒店實習(xí)報告9

　　一、 酒店介紹

　　五星的xx國際大酒店，外觀氣勢挺拔以63層樓，高度200米矗立于廣州市中心，酒店擁有603套舒適典雅的客戶房和套房。瑰麗豪華的多功能國際宴會和展覽廳配合先進的視聽設(shè)備。風(fēng)格各異的中西餐廳和和酒吧帶給客人環(huán)球美饌。各式健身設(shè)施讓客人舒緩身心，重塑活力！商務(wù)閑暇之余，俯瞰全城秀色，享受現(xiàn)代寧靜生活的同時輕松運籌帷幄！

　�。ㄒ唬�、酒店史歷

　　xx國際大酒店1987年5月奠基，xx年12月落成，xx年7月8日試營開業(yè)，xx年4月1日被國家旅游局評定為五星級酒店。當時全xx省僅只有花園酒店、白天鵝賓館、東方賓館、中國大酒店是五星級酒店，名例xx酒店行業(yè)中前五名內(nèi)。

　　xx年2月1日深圳中航集團入住xx國際大廈，正式接管xx國際大廈，并以新的模式經(jīng)營管理，模式分為：酒店業(yè)務(wù)和物業(yè)經(jīng)營管理業(yè)務(wù)。物業(yè)單位名稱：xx國際大廈實業(yè)有限公司。

　�。ǘ�）、建筑

　　xx國際大酒店面積18.36萬平方米，主樓63層，兩棟副樓分別為30層寫字樓和35層公寓樓，6層裙樓，將主樓與副樓，裙樓相連渾成一體。主樓1-5層樓分別有美食店（面包、糕點）、麥當勞、中國銀行、工商銀行、中國郵政、商場、大堂吧、前廳部……6-22層樓是寫字樓，24-59樓是客房，61層樓是總統(tǒng)套房2間，62層樓是俱樂部，63層樓是直升飛機平臺，23、60層樓是避難層，24-33層樓是公寓客房，41-43層樓是團體客，50-55層樓是女士客房，56-58層樓是行政客房。

　�。ㄈ�）文化

　　xx國際大酒店本著對社會，對企業(yè)以及員工負責(zé)的態(tài)度。公司秉承：“超越平凡，打造一流”的經(jīng)營理念；倡議“人本進取和諧”的價值觀；使命：“我們的一切努力旨在促使企業(yè)快速，持續(xù)地發(fā)展，為客戶創(chuàng)造價值，為員工提供發(fā)展舞臺，回報社會”；行為準則：“誠信，敬業(yè)，合作，創(chuàng)新”；致力于打造現(xiàn)代中國酒店的民族品牌！

　　（四）、餐飲部

　　1、百粵樓：匯聚粵菜、點心之精粹，以獨具南粵風(fēng)味為特色，源源流長的南國飲食文化喜迎八方來客。

　　2、上林軒：全市獨一無二的經(jīng)典園林式設(shè)計，榮獲中國飲食業(yè)標志性建筑金獎。名廚主理新派粵菜，是品嘗南北佳肴，燕、鮑、參翅等名貴珍饌。

　　3、咖啡廳：薈萃不同風(fēng)味的自助大餐，精致豐盛，為客人呈現(xiàn)無盡的味覺和視覺享受。

　　4、大堂酒吧：清幽雅致脫谷，明爐席烹制。名廚精心烹制鮮嫩美味。名酒搭配，活色生香。

　　二、中餐部就職

　　我是xx國際大酒店中餐部上林軒五樓餐廳傳菜員，有時候生意興旺時會調(diào)我到樓面做服務(wù)員，也會調(diào)到三樓百粵樓做樓面服務(wù)員及傳菜員。通過這段時間實習(xí)，提高了專業(yè)技能知識，增加了酒店實踐經(jīng)驗，嘗試了實習(xí)過程中酸甜苦辣滋味。

　�。ㄒ唬� 認識

　　1、我進入到高檔xx國際大酒店五星級實習(xí)，讓我真正認識到什么叫儀表，儀容，儀態(tài)是人的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度、服飾等。所謂儀容，主要是指面容，儀態(tài)是指人在交住活動中表現(xiàn)出的舉止和風(fēng)度。這三個詞包括了儀表要求，儀容塑造、儀容保健，著裝要求等等。讓我更加認識到禮儀禮貌服務(wù)的重要性。包括：

　�。�1）文明有禮是酒店服務(wù)的宗旨；

　�。�2）禮儀禮貌是高服務(wù)質(zhì)量的保證；

　�。�3）禮儀禮貌能使客人滿意；

　　（4）禮儀禮貌是評價酒店水平的標準。

　　主管開會經(jīng)常講“要有一流的服務(wù)，一流的服務(wù)水平，”就要著重每個人服務(wù)員儀表，禮節(jié)優(yōu)良。禮儀禮貌服務(wù)是酒店深層文化的重要表現(xiàn)。它同員工的知識構(gòu)造，修養(yǎng)有著密切的關(guān)系，這是作為酒店職業(yè)基本常識第一步。

　　2、一位經(jīng)濟學(xué)家曾經(jīng)說過：“市場經(jīng)濟就是消費者至上的經(jīng)濟，市場經(jīng)濟帶來了產(chǎn)品的競爭，銷售競爭，要想在競爭中取勝，就要牢固樹立適應(yīng)市場需要，一切為賓客著想，一切從賓客出發(fā)的觀念”。我除了要有更專業(yè)技能外，還必須擁有“賓客至上，服務(wù)第一”的行業(yè)口號，充實了具體運作標準，既有原則性，又體現(xiàn)了靈活性。即使是遇到一些故意挑剔的客人，酒店員工也一定要有強烈的“角色、意識、遵循、客人永遠是對的”服務(wù)準則，擺正關(guān)系，清醒地認識自己所扮演的角色，絕對維護客人的利益和滿足他們的合理正當要求，哪怕需要克服許多困難。因為從某種意義上講，維護了客人的利益，實際也就是維護了酒店的利益。酒店員工必須在這種特定場合成下“一個人尊嚴”。自覺地站在客人的立場上，設(shè)身處地，換位思考。這就是服務(wù)員如何樹立“賓客至上”的意識。

　　3、在我實習(xí)期間，但我認識服務(wù)意識更加深刻和理解。服務(wù)意識是通過對服務(wù)的感覺、認識、思維而形成。它是與酒店精神，職業(yè)道德價值觀和文化修養(yǎng)等密切地聯(lián)系在一起的。酒店精神、職業(yè)首先，價值觀念、文化修養(yǎng)等決定著服務(wù)意識。酒店員工有什么樣的服務(wù)意識，就有什么樣的服務(wù)。有好的服務(wù)意識，當然提供的就是優(yōu)質(zhì)服務(wù)；而差的服務(wù)意識，當然提供的就是劣質(zhì)服務(wù)。因此，服務(wù)意識關(guān)系著服務(wù)水平，服務(wù)質(zhì)量。酒店若要使自己善于常勝之地，就必須加強對服務(wù)員工培訓(xùn)，使其樹立良好的服務(wù)意識。

　�。ǘ�）崗位職責(zé)

　　我是一名普通的傳菜員，時時刻刻都記在心中，我要把每一件事，每一項工作都要做得更好，盡力減輕我的上司負擔(dān)。我傳菜員的崗位一職責(zé)是：

　�。�1）開餐前做好傳菜準備工作，并協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種意識；

　�。�2）將樓面服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單送到廚房內(nèi)堂口；

　　（3）準確及時地將廚房制好的菜肴、食品傳送給餐廳樓面服務(wù)員；

　�。�4）嚴格執(zhí)行傳菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確及時；

　�。�5）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量過關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點拒絕傳送；

　�。�6）負責(zé)傳菜用具物品及菜、廊的清潔衛(wèi)生工作；

　�。�7）協(xié)助樓面服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；

　�。�8）與樓面服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；

　�。�9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)；

　�。�10）完成上級交派的其它工作。

　　（三）、感受

　　在xx國際大酒店實習(xí)這段時間，感受到很累，很苦，每項工作我會認真、負責(zé)去完成。竭誠盡力為賓客提供最美好的消費感受，只有得到賓客的贊同和笑容，也就是自己最大的安慰和開心。我再累，再苦也會千方百計地幫助他們，直到問題圓滿解決為止。控制自己，自覺克服困難。在服務(wù)工作中，堅持主動服務(wù)，給客人以熱情好客的良好印象，使服務(wù)效果越乎賓客期望之上。

　　另一種感受覺得自己隨時存在著危機，社會在變化，人也會隨著社會變化而變化，我保持現(xiàn)有的'水平是不夠的，原腳踏步只會給社會淘汰，特別是酒店行業(yè)高速發(fā)展之中。自己要有決心，有毅力。不屈不撓地，堅持不懈地去學(xué)習(xí)和工作，而且在遇到困難時，始終精神旺盛，堅忍不拔，頑強地戰(zhàn)勝困難，堅持到底。逐步掌握學(xué)習(xí)，工作所必需的各種知識，不斷提高服務(wù)水平，成為酒店精英。在困難面前不灰心，不喪氣，勇往直前。

　　三、 xx國際大酒店存在的主要問題

　　xx年將是非常特殊的一年，由于深圳中航集團2月1日正式收購了xx國際大酒店，酒店將處于一個交接磨合階段，同時也是蘊涵著變革，注入新機的一年。由于酒店開業(yè)已踏入十六年，整體設(shè)施設(shè)備已趨落后。而目前酒店行業(yè)發(fā)展速度很快，酒店不斷增加，設(shè)施設(shè)備先進，競爭對手越來越多。這就增大了銷售難度，限制了金額的提升，從而影響了酒店利潤減少。

　　1、深圳中航集團正式收購，各項工作步入了比較難和復(fù)雜，在最短的時間內(nèi)，著力推進酒店各項經(jīng)營工作步入正�；�成本增加，例如：調(diào)整廚師、服務(wù)員。人力資源在一段時間內(nèi)成本增加，經(jīng)營效益差。利用新業(yè)主的品牌及實力，賓客需要時間來接觸。在這二年酒店屬于初幼發(fā)發(fā)展時期，許多的項目需要逐步去完成，反而收入較少。

　　2、餐飲面對日益競爭強烈，困難重重。

　　第一，餐具（骨碟、茶杯、酒具、煙灰缸……）臺、臺布老舊或退色。

　　第二、擺放餐具、不斷新穎別致，還是保持前十幾年的模樣。

　　第三、廚師推出新的菜色周期性長，種品類少，吸引不了客人下次光臨。

　　第四、老員工多，專業(yè)和服務(wù)技能跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展，服務(wù)意識差。

　　第一種老員工只按照顧客講得非常明確的服務(wù)要求去做。

　　第二種，大部分老員工可以為顧客提供的，不需顧客提醒的服務(wù)。例如：顧客到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)迅速給顧客倒上茶，放好紙巾或毛巾。

　　第三種，極少老員工可以做到，則是顧客沒有想到，沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

　　能夠善于把顧客的這種潛在需求一眼看透老員工少。這需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。往往老員工就是缺少敏銳的觀察力。這里的第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。

　　第五、實習(xí)生太多，專業(yè)技能不夠熟練，例如，當客人買單走后，收餐具，換臺布，擺餐具速度過慢，這將影響到下一臺餐廳接待客人的次數(shù)。

　　3、廣州酒店行業(yè)的經(jīng)營一年比一年競爭激烈，原因是廣州交通愈來愈方便，客人商務(wù)旅行需停留必要性減少；再加上廣州的酒店仍在不斷增加，廣州市區(qū)周邊酒店越來越多，并且趨完善，對市區(qū)的酒店亦造成了不可忽視的競爭。位于本酒店對面的亞洲國際酒店的開業(yè)，對本酒店來說無疑是增加了另一外競爭對手，使市場上更顯飽和。該酒店為一家五星級標準的酒店，也就是說擺本酒店面前的是一個具有新設(shè)施、新服務(wù)及更有競爭力的強大對手。

　　四、解決問題的對策

　�。ㄒ唬�、客房市場的策略

　　1、在未來更加激烈競爭里，我們必須集中精力去提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，以客人為中心，以客人的要求為導(dǎo)向，積極主動地為客人提供高標準的服務(wù)，包括有待提高的餐飲及客房服務(wù)，才能從競爭對手中贏得客源。

　　2、市場銷售部在廣州和香港的銷售策略，是尋找及拓展以下市場：

　�。�1） 用房會議，大型會議，公司會議。

　�。�2） 新的公司客戶，主要針對大型的跨國公司。

　�。�3） 較有實力的旅行社，尋找散客和團隊客源。

　�。�4） 周未的悠閑套餐及高爾夫球套餐。

　�。�5） 拓展亞太區(qū)市場，尤其是臺灣及日本市場。

　�。�6） 繼續(xù)在北京、上海及國內(nèi)其它主要的城市開發(fā)客源市場。

　　3、xx年起，廣州市商品交易會將分為四期舉行，估計客源會增加，客人在廣州停留的時間亦會增加。為適應(yīng)比重要的市場變化，我們應(yīng)好好調(diào)查研究，預(yù)先制定出一套新交易會促銷政策。

　　4、建立一支熟練的員工隊伍，培訓(xùn)及教導(dǎo)員工擁有更高效率的服務(wù)技巧，專業(yè)知識，預(yù)見客人的要求及期望方法等，是提高服務(wù)質(zhì)量，工作效率、服務(wù)水平及客人的滿意度的必要手段。聘請1至2位外籍前臺聯(lián)系絡(luò)員處理外籍客人的事務(wù)，亦是解決長期存在于大堂副經(jīng)理及賓客關(guān)系、主任的問題一個方法。

　　在新的一年，我們必須要盡力通過各種媒界去推廣酒店，此舉對酒店重新樹立形象是一項重要措施。

　�。ǘ�）、餐飲經(jīng)營

　　面對日益嚴峻的飲食服務(wù)業(yè)市場，做好開源節(jié)流，增加營業(yè)收入及提升客人的消費。加強同采購部的通知合作，努力降低貨物采購成本；杜絕生產(chǎn)部門的浪費現(xiàn)象；努力做好對廚師及服務(wù)員的培訓(xùn)工作，不斷改良產(chǎn)品和提高服務(wù)員服務(wù)意識與素質(zhì)。是將餐飲經(jīng)營管理提升到真正的五星級酒店餐飲經(jīng)營水平的著手點。特別是廚師廚藝及職業(yè)道德都必要樹立及提高，否則，沒有推陳出新的菜色，是不可能在同業(yè)中樹立起自己品牌，從而吸引住客人。

　　（三）、競爭對手及調(diào)查市場工作

　　本酒店主要競爭對手有：花園酒店、君悅酒店、卡爾頓酒店、亞洲國際大酒店等。

　　1、加強市場調(diào)查工作，把握住市場脈搏。

　　成功的銷售，離不開準確、大量的市場信息的支持，只有了解市場，才能制定正確的銷售策略。我們應(yīng)在市場調(diào)查方面加大人力、物力、充分了解自身狀況的同時，亦要了解對手，只有這樣才能揚長避短，在市場競爭中取得優(yōu)勢。

　　2、隨著酒店市場的日趨成熟，漸成體系。我們要引入國際品牌酒店管理模式，先進技術(shù)，同時加強與同行的聯(lián)系和交流，將大大有利于市場的拓展。

　　3、保持一支穩(wěn)定、有活力、高素質(zhì)的銷售隊伍是取得成功銷售關(guān)鍵。提供適當?shù)呐嘤?xùn)機會，使業(yè)務(wù)員的知識不斷更新，擴大員工的視野，才能留住人才并保持隊伍的活力。這樣才能適應(yīng)酒店市場的進一步發(fā)展需要。

　　4、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店及市場競爭中取勝的主要因素。

　　為酒店賓客努力提供一流的服務(wù)，盡力滿足客人的要求。借鑒國際品牌的管理模式和管理方法，取長補短，力求服務(wù)到家。我們應(yīng)當力求將有限的管理溶入無限的服務(wù)之中，同必協(xié)力共建酒應(yīng)文化，共創(chuàng)酒店品牌。真真正正地將賓客放在心上，應(yīng)站在客人的立場和需要上去考慮事情，才可能在酒店行業(yè)做出成績來。

　　五、xx國際大酒店未來發(fā)展的措施

　�。ㄒ唬�、該酒店從xx年開始，全面改革，包括整體裝修內(nèi)部、更換餐具及其它的設(shè)施，調(diào)整員工、管理模式等等。

　　年底本酒店由國際品牌酒店洲際集團接受管理，按照國際酒店超五星來重新裝修，更新設(shè)施設(shè)備，招聘一批具有制定計劃、制定決策、制定標準、執(zhí)行管理、激勵考核、團隊建設(shè)、成功領(lǐng)導(dǎo)，培育部屬，會議主持，溝通表達，個人管理。技能高層管理人才。同時招聘具有服務(wù)意識強，服務(wù)態(tài)度良好，有責(zé)任心，技能熟練的第一線員工。

　�。ǘ�）、創(chuàng)立自己的品牌

　　通過創(chuàng)立自己的品牌，嘗試建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特色菜肴。豪華舒適典雅的客房和套房，尋求發(fā)展的一種必然選擇。走向廣州，走向xx，走向中國，甚至走向國際。

　　綜合以上分析，筆者認為：在酒店行業(yè)市場競爭日益激烈今天，酒店需要科學(xué)發(fā)展觀處理改革問題，提高全體員工文化素質(zhì)，服務(wù)水平，職業(yè)道德，引入國際先進技術(shù)和管理，擴大市場銷售，理解酒店在市場處于什么狀況，設(shè)施設(shè)備跟得上發(fā)展速度，要創(chuàng)立自己品牌，特色的產(chǎn)品及優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量。在通過以上幾個方面來鞏固市場份額，在激烈的競爭中求得穩(wěn)定發(fā)展。

酒店實習(xí)報告10

　　經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累，終于在20xx年，開始了人生的一個新的歷程——實習(xí)。作為文秘專業(yè)的學(xué)生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店接待作為我的實習(xí)崗位。

　　剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

　　作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

　　工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――，因此還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作�？腿说囊�求基本都差不多，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們?nèi)藛T幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

　　酒店的，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的`工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。

　　實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認識，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠沒有我們想象的美好。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

　　顯而易見，的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。

　　也許，在外人看來，的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

　　作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

　　實習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

　　以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因為下一階段的學(xué)習(xí)也跟這份實習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來越好！

酒店實習(xí)報告11

　　一、實習(xí)目的

　　通過在酒店客房部的實習(xí)，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應(yīng)用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

　　二、實習(xí)時間

　　20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日

　　三、實習(xí)地點

　　xx大酒店

　　四、實習(xí)崗位

　　xx酒店管家部服務(wù)員

　　五、實習(xí)單位介紹

　　xx市xx大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望�！白屗�有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。

　　六、實習(xí)內(nèi)容

　　在酒店管家部實習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門領(lǐng)班李小姐。

　　在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。

　　通過培訓(xùn)后，我正式加入了管家部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)管家部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已�？头糠�務(wù)員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習(xí)時我了解到，服務(wù)員進客房進行服務(wù)要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細節(jié)的地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。

　　打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。實習(xí)時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對服務(wù)員大加贊許�？头坎糠�務(wù)員的職責(zé)還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。

　　七、客房實習(xí)體會與小結(jié)

　　經(jīng)過在酒店客房部實習(xí)，我認識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的.。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。

　　在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細節(jié)的，但是在實習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細節(jié)會細到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點，最重要的是需求務(wù)實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能，極為注重細節(jié)的人。

　　在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的。在實習(xí)期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。xx教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進步。

　　這次實習(xí)讓我對社會有了新的概念、新的認識，當我走在這座城市的街頭，穿越于蕓蕓眾生之中，我感覺到了自己的渺小，而這個社會是如此的繁雜、無邊無際。在酒店實習(xí)過后，當我再次面對這大千世界，我的想法和觀念是如此的現(xiàn)實，然而我的襟懷卻不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去察看去感受去錘煉。但是我已經(jīng)處于畢業(yè)的邊緣，再沒有校園作為我的庇護，我只能在殘酷的社會中摸索，付出加倍的努力去贏取我的人生。

酒店實習(xí)報告12

　　為期半個月的餐飲實習(xí)結(jié)束了，回想這次在xx實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。

　　之前在xx訓(xùn)了理論知識，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.

　　來到xx,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的'了解一下浩海,了解一個四酒店到底是怎么服務(wù)的,這個團隊是怎樣帶起浩海的這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五酒店都很出眾

　　餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。

　　從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗，各位主管也都有問必答,傾囊相授。

　　對于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對�？鸵�做好個性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。

　　半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xx店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx店給我這樣的實習(xí)機會，讓我在實習(xí)中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望xx際酒店能夠越來越好，也祝愿xx明天會更好。

酒店實習(xí)報告13

　　(一)實習(xí)收獲

　　1、服務(wù)意識的提高

　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

　　2、服務(wù)水平的提高

　　經(jīng)過了三個多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

　　印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

　　3、英語水平的提高

　　在五星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的.過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

　　(二)實習(xí)體會

　　1、實習(xí)不是體驗生活

　　實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

　　實習(xí)過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

　　2、實習(xí)是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

　　3、實習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

　　作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

　　4、實習(xí)與就業(yè)

　　實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機會，為我們提供了就業(yè)機會。實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練。四實習(xí)想法和建議

酒店實習(xí)報告14

　　1. 良好的個人形象和素養(yǎng)，專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)造更多機會和效益，受公司客戶及合作企業(yè)好評，為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會效益;工作認真負責(zé)，積極主動，服從整體安排，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，業(yè)務(wù)知識扎實，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，能帶動?xùn)|區(qū)的給為同事積極工作，勝任東區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;工作出色，業(yè)務(wù)熟悉，為我們成立起榜樣。

　　2. 工作認真負責(zé)，積極主動，服從整體安排，愛崗敬業(yè)，業(yè)務(wù)知識扎實，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽，樹立榜樣，勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實行為規(guī)范對待所負責(zé)區(qū)域進行有效指導(dǎo)，并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè)，表現(xiàn)出色

　　3. 工作認真刻苦，服務(wù)態(tài)度非常好，使經(jīng)理在XXXXX的時候沒有后顧之憂;工作積極,熱情周到，有一定的領(lǐng)導(dǎo)能力，專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，關(guān)心每一位合鑫人，是我們大家學(xué)習(xí)的榜樣;能勝任本職工作，愛崗敬業(yè)樂于助人，與同事相處融洽，服從整體安排，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進取，起榜樣作用，為我們樹立良好形象

　　4. 工作熱情高;人品端正德行優(yōu)良自身修養(yǎng)較高對待客戶誠信;對待工作嚴謹處處為公司考慮，能夠虛心接受同事給予的建議并改正;學(xué)習(xí)進步較快受到大多數(shù)客戶的好評

　　5. 工作態(tài)度端正,業(yè)績比較突出

　　6. 專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司創(chuàng)造好的企業(yè)效益

　　7. 工作認真，負責(zé);工作認真負責(zé)，愛崗敬業(yè)，服從整體安排，形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進取，樂于助人，關(guān)心同事，與同事相處融洽，善于合作，起帶頭作用

　　8. 優(yōu)秀的業(yè)務(wù)水平，為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益，與同事相處和諧

　　9. 工作認真負責(zé)，積極主動，能完全勝任本職工作，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，善于合作

　　10. 對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進取，起到帶頭作用

　　11. 勤懇務(wù)實，善于學(xué)習(xí)，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，注重個人成長;工作成績進步大，業(yè)績發(fā)展迅速，或有效改進自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果;悟性較強，能很快適應(yīng)新的崗位，在新的業(yè)務(wù)區(qū)域可以立即開展工作;能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài)，不斷反思自己，注重個人成長;能在業(yè)余時間精專業(yè)務(wù)知識，提高工作能力;悟性高，工作認真勤奮，吃苦耐勞，進步很快，在新人中起到了榜樣作用

　　12. 該同事今年工作成績進步大，工作認真，業(yè)務(wù)知識扎實，業(yè)績發(fā)展迅速，工作態(tài)度端正，遵守公司規(guī)章制度，能積極完成公司的任務(wù)

　　13. 辦事方法有改進，工作有進步，該員工做事情踏踏實實做人本分，能夠虛心接受市場招商經(jīng)理的建議，努力學(xué)習(xí)不足之處;大力開發(fā)所負責(zé)區(qū)域的`空白品種，并積極和經(jīng)理進行各種環(huán)節(jié)的溝通;在XX年X月份進步異常迅速;對待工作兢兢業(yè)業(yè)，處處為公司考慮，不記個人得失;

　　14. 工作認真，積極勤奮，進步很快。在短時間內(nèi)掌握工作要點，在內(nèi)勤中起了榜樣作用。

　　15. 工作上勤勤懇懇，任勞任怨，認真負責(zé)，業(yè)務(wù)水平也在學(xué)習(xí)中不斷提高，關(guān)心同事，非常值得大家學(xué)習(xí)，新晉社會如此努力難能可貴

　　16. 工作成績進步大，悟性較強，能很快適應(yīng)新的崗位，能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài)，不斷反思自己，注重個人成長，能有效改進自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果。

　　17. 該員工平時工作仔細認真負責(zé)，不但執(zhí)行力強，且工作配合度也好，有積極向上的工作心態(tài)，能主動協(xié)助其他同事工作，并且能按時完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的相關(guān)工作!

　　18. 該員工平時工作認真，有高速度高效率高質(zhì)量的工作表現(xiàn)，且在日常生活中能與其他同事團結(jié)友愛，互助進取!

　　19. 該員工平時積極向上，不僅配合度較好，且平時工作表現(xiàn)也很努力，在工作時能以認真仔細負責(zé)的心度去做好自己的工作。

　　20. 該員工平時工作能將自己的能力充分發(fā)揮出來，不僅工作認真做事效率好，而且上班的紀律也很好，值得各位同事學(xué)習(xí)

酒店實習(xí)報告15

　　20xx年x月中旬，按照常例，我們20xx級旅游、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行實習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認真思考，我們旅游管理x班的其中x名學(xué)生有幸來到了xx國際酒店，也包括我在內(nèi)，進行我們?yōu)槠趚個月的專業(yè)實習(xí)。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的x個多月里，我感受頗多，受益匪淺。

　　一、酒店介紹

　　xx國際酒店20xx年開業(yè)，設(shè)計上加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)特有的風(fēng)格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。

　　酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。xx國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務(wù)、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。

　　二、準備工作

　　來到xx國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

　　一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了x個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解。

　　第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。

　　第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的x個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，x個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了深入的`了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

　　三、實習(xí)過程

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務(wù)員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了x名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是x小時工作制，但實際上不固定，經(jīng)常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬。在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動。在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

　　在服務(wù)過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時經(jīng)常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語。

　　四、實習(xí)收獲與體會

　　工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝。當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道。當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑，我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。

　　(一)實習(xí)收獲

　　1、服務(wù)意識的提高

　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣。學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

　　2、服務(wù)水平的提高

　　經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

　　(二)實習(xí)體會

　　1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

　　隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

　　2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

　　餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。

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