營養(yǎng)師資格證考點：人體解剖生理基礎
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第一節(jié) 人體解剖生理基礎
一 人體結構 細胞---組織---系統(tǒng)---器官
細胞：細胞膜+細胞質+細胞核 液態(tài)脂質、內質網、核糖體、線粒體、溶酶體
組織：上皮組織 上皮細胞、細胞間質
結締組織 疏松、致密、脂肪、網狀、軟骨、骨骼、血液
肌組織 骨骼肌、平滑肌、心肌
神經組織 神經元、神經膠質細胞
二 運動系統(tǒng)組成及功能
骨 骨質(有機質、無機質。韌、彈、硬、脆)、骨膜、骨髓(紅、黃)、血管、神經
骨連接
骨骼肌
三 消化系統(tǒng)組成及功能
消化管 口腔、咽、食管、胃、小腸(十二指腸、空腸、回腸)、大腸(盲、結、直腸)
消化腺 分泌消化液 ----唾液腺、胃腺、胰、肝、腸腺
四 呼吸系統(tǒng)組成及功能
呼吸道 鼻、咽、喉、氣管、支氣管及其分支
肺 氣體交換的場所
五 循環(huán)系統(tǒng)組成及功能 進行血液循環(huán)的動力和管道系統(tǒng)
心血管系統(tǒng) 心臟、動脈、毛細血管、 靜脈
淋巴系統(tǒng) 淋巴管道、淋巴器官
正常人血漿的PH為7.35~7.45.
血漿糖類主要是葡萄糖，簡稱血糖，濃度3.9~6.1mmmol/L。
血漿脂類統(tǒng)稱血脂：磷脂、甘油三酯、膽固醇。含量與脂肪代謝有關。
血漿無機物離子狀態(tài)存在，陽離子Na+濃度最高，陰離子CL—最多。Ca2+參與很多。
血型ABO和Rh
淋巴系統(tǒng)主要功能：產生淋巴細胞、過濾淋巴(清除異物)、產生抗體。
六 免疫系統(tǒng)
免疫器官 中樞免疫器官(胸腺、骨髓)、外周免疫器官
免疫細胞 造血干細胞、淋巴細胞、單核吞噬細胞、其他抗原提呈細胞、中性粒細胞、肥大
免疫分子 免疫球蛋白、補體、細胞因子
免疫應答反應 機體通過非特異性和特異性免疫防御體系，保護機體免受外源性病原體的侵害。非特異性免疫系統(tǒng)包括：皮膚、黏膜、單核—吞噬細胞系統(tǒng)、補體、溶菌酶、黏液、纖毛。特異性免疫系統(tǒng)包括：T淋巴細胞介導的細胞免疫應答反應和B細胞介導的體液免疫應答反應。
七 泌尿系統(tǒng)組成及功能
腎、輸尿管、膀胱、尿道
八 生殖系統(tǒng)組成及功能
內(生殖腺、輸送管道)、外生殖器
九 神經系統(tǒng)組成及功能
中樞神經系統(tǒng) 位于顱腔和椎管內，包括腦、脊髓
周圍神經系統(tǒng) 根據支配器官性質分 軀體神經、內臟神經
十 感覺器官組成及功能
眼、耳
十一 內分泌系統(tǒng)組成及功能
垂體 腺垂體分泌激素：生長激素(GH)、催乳素(PRL)、促甲狀腺素(TSH)、促腎上腺皮質激素(ACTH)、促性腺激素(GTH包括卵泡刺激素、黃體生成素)、褪黑素(MSH)睡眠、血壓、血糖。
甲狀腺 20~30g 人體最大的內分泌腺 生長發(fā)育、加速糖和脂肪代謝
胰島 A(B)細胞 調節(jié)糖、脂肪和蛋白質的代謝
腎上腺、甲狀旁腺、性腺、胸腺、松果體 這些腺體分泌高效能的有機化學物質(激素)，經過血液循環(huán)而傳遞化學信息到靶細胞、靶組織或靶器官。發(fā)揮興奮或抑制作用。
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