將食堂里四塊錢的小餛飩吃出四種境界散文
先睹為快。
“阿姨，小餛飩！”
“阿姨，再加個(gè)蛋！”
“阿姨，小蔥還有沒有了？”
“阿姨，香菜還有沒有了？”……
這些正是我每天在食堂排隊(duì)點(diǎn)餐的日常。
我有個(gè)怪癖，不喜歡吃食堂的米飯。食堂的米飯有時(shí)水分太多，有時(shí)候又干又硬，沒有家里蒸的香軟，而且我的腸胃功能比較弱，吃了硬米不好消化，索性就不再選擇米飯作為主食。每天主食就吃面食和餛飩，再搭配一些小菜均衡營養(yǎng)，一吃就是一個(gè)學(xué)期。
作為南方長(zhǎng)大的姑娘，對(duì)餛飩和湯面還是比較有好感的�？臻e的時(shí)候出去和男友約個(gè)會(huì)，改善一下伙食。每天搭配不同的小菜，也不會(huì)吃膩。
學(xué)校食堂的飯菜本來就不是很貴，其中學(xué)苑食堂小餛飩價(jià)格更加親民實(shí)惠，20只小餛飩只要4塊錢，而且肉餡還算比較飽滿。在餓意不明顯的時(shí)候，吃上這樣一碗小餛飩剛剛好。
每天到了飯點(diǎn)，面食窗口前總是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。我站在隊(duì)伍里，一邊等待一便拿著飯卡在手上把玩。煮面的阿姨經(jīng)驗(yàn)豐富，效率很高，排隊(duì)的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，不一會(huì)就輪到我了，我和阿姨天天見上兩三次面，一個(gè)學(xué)期過去，阿姨已經(jīng)記住了我的面孔和口味，有次阿姨對(duì)我說：“丫頭你下次點(diǎn)小餛飩的時(shí)候就不用排隊(duì)了，直接站在旁邊等就行�！�
窗口排隊(duì)。
看著阿姨嫻熟地拿起一個(gè)大碗，撒一把蝦米，撕幾片紫菜，放上一片生菜和一點(diǎn)調(diào)味粉，再用一把大勺子舀起事先備好的滾燙的湯底，澆在碗中，紫菜和蝦米浮在湯面上，此時(shí)已經(jīng)能聞到它們的鮮香。鍋里的水咕嘟咕嘟冒泡了，小餛飩在鍋里上下翻滾，阿姨用一把漏勺撈起餛飩，倒入湯底中，往窗口外一送，一碗熱騰騰的白湯小餛飩就出現(xiàn)在我面前。
吃了這么久小餛飩，也吃出些學(xué)問。一碗小餛飩可以吃出不同的口味，每一種口味，都能讓味蕾感到極大的滿足。
面食窗口旁擺著一碗小香蔥段，一碗香菜末，一碗辣椒油，和一瓶陳醋，供學(xué)生自取調(diào)味。每當(dāng)我接過阿姨送出來的小餛飩，就會(huì)舀一勺香蔥和香菜，放一小勺辣椒油，倒半湯勺陳醋。因?yàn)槲蚁Ｍ铋_始能喝上幾口原味的熱湯，所以不能讓調(diào)味料和湯底混在一起，我在放這些調(diào)味料的時(shí)候，它們的位置都有講究：香蔥和香菜靠近碗邊堆成一座小丘，然后把辣椒油淋在小丘的一邊，陳醋沿著碗邊緩緩注入。
嫩白薄軟的餛飩皮在湯中搖晃，幾滴香油在湯面上反射著金色的光，翠綠的香菜和小蔥浮在湯面上，加上辣椒油鮮艷熱烈的紅色做點(diǎn)綴，讓這一碗簡(jiǎn)單的小餛飩變得并不簡(jiǎn)單。
色香味俱全
這樣的擺盤，能讓小餛飩一次吃出四種口味，我把它稱為四層境界。
第一層：鮮。
放入調(diào)味料之后，我不會(huì)立即攪拌，而是先喝幾口原汁原味的湯，口感清咸，開胃怡神。小蝦米被湯汁浸泡后變得彈彈的，紫菜則是清爽鮮香。這時(shí)候，嘗上幾只皮滑肉鮮的原味小餛飩，滿足的感覺從舌尖傳到齒間，再傳到喉間，味蕾和胃口此時(shí)已經(jīng)全部被喚醒！
第二層：香。
經(jīng)過剛剛輕微的攪動(dòng)，會(huì)有幾片香菜葉和小蔥段飄過來，這時(shí)候，撈起幾片香菜和小蔥，隨著一勺湯汁送入口中，能聽見新鮮香菜被咀嚼的聲音，每一次牙齒的碰撞，都激發(fā)出香菜的脆爽與小蔥的清香。這兩種綠色調(diào)味品簡(jiǎn)直就是小餛飩的點(diǎn)睛之筆，就算說成是小餛飩的靈魂也不為過。
品湯。
第三層：酸。
香醋慢慢地與湯汁融合了，散發(fā)著令人胃口大開的香氣。餛飩與香醋是有著悠久歷史的搭檔。醋能中和面皮中的堿，激發(fā)出面皮的醇香，使得面皮更加彈韌鮮滑。微微帶著酸味的湯汁與小餛飩一起送入口中，越吃越想吃，一個(gè)接一個(gè)。
第四層：辣。
到了這一個(gè)層次，一碗小餛飩已經(jīng)消滅大半。到了大學(xué)，就認(rèn)識(shí)了來自成都的閨蜜，受到了川妹子的感染，我也變得無辣不歡。這碗小餛飩怎么能沒有一個(gè)火熱酣暢的收尾呢！于是我終于將所有調(diào)味料與湯汁一起攪拌均勻，酸辣咸香，四味融合，在舌尖與味蕾碰撞……
四味合一。
如果去食堂去得晚了，碗里的香菜和小蔥就沒有了，需要讓阿姨再補(bǔ)放一些。于是就出現(xiàn)了文章開頭的那些話。有時(shí)候運(yùn)氣不好，備用的香菜和小蔥也會(huì)用完，每當(dāng)遇到這種情況，我就會(huì)有一種失落的感覺：覺得這一碗小餛飩不完美。有時(shí)如果小餛飩作為早飯，我不會(huì)吃得太辣，出于清新口氣的需要也不會(huì)放太多小蔥，還會(huì)加一枚荷包蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。
早餐版本。
不僅是小餛飩，湯面和砂鍋也通用哦！
雪菜肉絲面。木耳雞片面。三鮮砂鍋。
吃飯已經(jīng)成為一種享受的過程，，層層漸進(jìn)，胃口大開，幾乎每次都能做到光盤。每次大飽口福后，擦擦嘴上的湯汁油花，補(bǔ)上口紅，心滿意足。
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