服務員管理規(guī)章制度
在充滿活力，日益開放的今天，制度使用的情況越來越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的服務員管理規(guī)章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
服務員管理規(guī)章制度1
1、語言表達潛力。簡潔明了。
2、服務態(tài)度，持續(xù)微笑，不應太熱情
3、衛(wèi)生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。
4、年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。
5、應變潛力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應請示經理或在職領導。
6、建立員工制度，包括考勤制度，職責制度，獎罰制度等
7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的.一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。
服務員管理規(guī)章制度2
1、熱情待客，態(tài)度謙和，工作要細心，儀容整潔，不擅自離崗。
2、確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
3、各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。
4、按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
6、如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名。
7、賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
為規(guī)范中心會議室的.使用，確保會議的順利進行，現規(guī)定如下：
一、會議室使用實行登記制度，使用時填寫《會議室使用登記表》，由會議服務部門統(tǒng)一安排使用，如遇會議改期或取消，應及時通知會議服務部門。
二、會議室實行先登記先使用的原則，如發(fā)生使用時間重疊的情況，雙方協商解決。
三、夏季提前15分鐘打開空調，冬季提前15分鐘打開暖風。
四、各司召開的會議，配有熱水、紙杯，會議召開后每間隔30分鐘提供熱水瓶續(xù)水服務。
五、新聞發(fā)布廳、第七會議室、多功能廳召開會議以及局領導參加會議時，配有熱水、瓷杯，會議期間每間隔30分鐘提供續(xù)水服務。
六、接待外賓時，配有瓷杯、礦泉水、濕毛巾，會議期間每間隔30分鐘提供續(xù)水服務。
七、會議結束后，使用部門及時通知會議服務部門清理會場。
服務員管理規(guī)章制度3
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能.
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情.
三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現問題及時報告.
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公.
五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費.
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情.
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現問題要及時報告和處理.
衛(wèi)生制度
公用茶具應每日清洗消毒.茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味.客房內衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒.酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味.
考勤制度
一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退.
二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休.
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗.如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理.
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理.
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的.情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理.
六、對騙取事病假的，一經查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理.
儀容儀表規(guī)定
儀表：
1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服.
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣.
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補.
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈.穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋.
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等.
6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置.
7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗.
8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方.
9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不掩耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮掩.勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.
10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水.
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹.
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等.
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢.
儀態(tài)
1、坐姿
�、偕眢w挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏.手自然放在膝上.雙目平視、面帶微笑.
②坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿.
③不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上.
�、茉谏纤净蚩腿嗣媲安豢呻p手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐.
2、立姿
�、偻π�、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑.
�、陔p臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài).
�、叟⻊諉T站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊.男服務員站立雙腳與肩同寬.
�、苷玖r不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等.
�、菡玖r不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作.
⑥站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊.
3、走姿
�、侔菏�、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直.女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行.
�、谛凶邥r不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋.
�、坌凶邥r不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行.
�、芸瓦^站定，主動讓路并點頭示意問好.
�、菰谧呃葍刃凶�，應靠右邊，不得用手扶墻.
�、奕艘陨弦稚⑿凶撸荒苋宄扇和�.行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧.
獎懲條例
1、上班遲到、早退.
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡.
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物.
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位.
5、違反各項規(guī)章制度，受到皮裝
服務員管理規(guī)章制度4
1、為了確保工作流程的順暢與高效，員工應嚴格遵守時間紀律。具體而言，員工需在規(guī)定的時間內到達工作崗位，并提前十分鐘抵達前臺進行簽到。隨后，由部門領班主持班前會議，對當天的工作任務以及需要注意的事項進行詳細說明和安排。這樣的做法不僅有助于提高團隊的協作效率，還能確保每位員工都清楚自己的職責與目標，從而為一天的工作做好充分準備。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的`要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好！
9、為了營造一個高效且舒適的辦公環(huán)境，請確保您的工作區(qū)域保持干凈與寧靜。與來訪者交流時，應以確保他們能清晰聽見對話為原則控制音量。同時，在與同事進行溝通時，避免產生嘈雜聲響，應維持溫和而專業(yè)的交談氛圍。請勿在走廊或公共區(qū)域內大聲喧嘩或呼叫他人，以維護整體的和諧與秩序。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。
15、公司政策規(guī)定，所有員工均不可私自保存、分享或復制任何色情、低俗畫刊、書籍及影音資料。對于客房內發(fā)現的各類報刊雜志，應統(tǒng)一上交給辦公室進行妥善處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工在執(zhí)行公務時應嚴格遵循外交禮儀規(guī)范，不得與來訪客人進行非正式或私密通信交流。與客人相處時，應保持適當的專業(yè)距離，避免展示過于親密的行為舉止。未經客人許可，切勿接觸或逗弄其小孩，更不得擅自給予任何食物。務必維護良好的工作形象與專業(yè)操守。
18、在進行交接班時，應確保對尚未完成的任務或是需要特別關注的事項進行詳細的交接。若接班人員還未到位，不應自行離開崗位或是提前下班。
19、在進行房間清潔工作時，應避免隨意挪動房內行李及客人物品。切記不可翻看客人私人物件。若有必要移動客人物件，請確保在完成清潔后，立即將其歸還原位。
20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、確保每一工作時段都能獨立完成分配的任務，并培養(yǎng)起自我審視習慣，即隨時回顧自身職責范圍內是否仍有未完成或待辦事項。對于所有接收到的電話，務必進行詳細的記錄，并且追蹤后續(xù)執(zhí)行情況。
23、客人不在房內，不得讓客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。
26、在酒店內，務必時刻維護環(huán)境整潔，如同新般。若遇見地面散落著垃圾或紙屑，應主動將其撿起，并投入附近的垃圾桶內。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內接待親威朋友來。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x女士”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
服務員管理規(guī)章制度5
1、樓層共用物資的管理由各自的樓長承擔職責。每個月需進行一次全面盤點，準確記錄物資的`數量變動情況，并將此信息填寫在清查表上遞交給客房部。
2、客人離開賓館時要及時清點客房內用具。發(fā)現減少后損壞時應及時追賠。如有特殊狀況要及時記錄下來以備后查。
3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門領導，經同意后辦理借用手續(xù)。
4、在進行被褥的清洗或回收作業(yè)時，務必與洗衣服務部門進行面對面的核對和交接。同時，要精心保存送洗的清單，確保其不被遺失，以確保物品的數量準確無誤。
5、如發(fā)現有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。
6、發(fā)現樓層物資減少，損壞應及時追查原因，屬職責心差遺失、損壞的要照原價賠償。
7、在進行樓層物資交接時，應確保有見證人在場并準備一份交接清單。交接雙方需詳細記錄物資的現狀與數量，確保信息準確無誤。完成記錄后，交接人及見證人均應在清單上簽字并加蓋個人印章，以示確認與負責。
8、全體成員應培養(yǎng)主人翁意識，增強責任感，珍惜所有公共財物，攜手合作，共同負責樓層物品的管理工作。
服務員管理規(guī)章制度6
1、上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。
2、注重個人形象與衛(wèi)生，確保衣物整潔無瑕，按照規(guī)定穿著統(tǒng)一且干凈的制服，所有紐扣需整齊扣上，工牌應置于左胸位置，切勿卷起衣袖或褲腿。必須按照要求穿戴合適的鞋子，禁止穿著有損壞的'鞋類上崗。身穿制服時，行為與言語需得體、禮貌，展現專業(yè)形象。
3、上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4、遵循領導指導，遵照指示行事，確保在規(guī)定的時間內以高質量的標準完成工作任務，接受上級的監(jiān)督與評估，勇于承認并改正錯誤，不允許出現頂撞或找理由回避的行為。
5、同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
6、在工作時間內，應專注于工作任務，避免進行私人活動，例如閱讀書籍、報紙，吸煙，或是進食等。嚴禁在客房、走廊以及工作區(qū)域內從事此類非工作性質的行為。
7、不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。
8、在崗時間禁止使用電話進行非工作交流，不得在工作區(qū)域或任何場所閑聊及打盹。未獲準許前，不可擅自穿越樓層或至其他部門游逛。
9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。
10、對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。
11、按照管理層制定的工作輪休計劃，員工在未獲得部門主管許可的情況下，不得私自更改或調整自己的休息時間。若遇突發(fā)情況需要請假，應至少提前24小時通知主管。請假事宜須事先獲得批準，不可事后補報，否則將被視為無故缺勤，按照公司規(guī)定處理。
12、勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。
13、遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監(jiān)督。
服務員管理規(guī)章制度7
1、服務人員持續(xù)良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡理發(fā)、勤換衣服。
2、嚴格按照客房衛(wèi)生質量標準及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品，每客更換一次，持續(xù)清潔無污跡。
3、客房內外經常持續(xù)清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調進風口濾網無灰。
4、客房茶具一客一消毒，消毒設備專用，茶具不得直接落地，杯內無水跡，無手印。
5、衛(wèi)生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。
6、工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈。
7、從業(yè)人員一年進行一次體檢，凡五�。ǜ窝�、皮膚病、肺結核、腸炎、痢疾）患者需及時調離。
服務員管理規(guī)章制度8
1、嚴格遵守會館各項規(guī)章制度，服從領導指揮安排。
2、增強專業(yè)技能學習，提升個人業(yè)務能力，秉持以客戶為中心的服務理念，注重文明服務與禮貌接待，展現積極的熱情與周到關懷，保持良好的儀態(tài)，確保著裝得體整潔。
3、為了提供優(yōu)質的服務，迎接來訪客人時，應迅速引領他們前往預定的房間。對于非本樓層住宿的訪客以及非酒店員工，需以禮貌的方式引導其離開，確保酒店的安全與秩序。通過這樣的操作，我們不僅體現了對客人的人文關懷，也維護了酒店的整體環(huán)境和安全。
4、熟悉賓館情況，了解住宿知識，熱情解答客人提出的問題。
5、嚴格遵守崗位職責，不得擅自離崗，避免進入客房私自動用賓客個人物品和食品。在與賓客交流時保持專業(yè)性，限制對話內容主要圍繞服務事宜，避免談及與工作無關的話題。堅決拒絕接受賓客任何形式的饋贈。請注意，以上回復內容已經對原句進行了修改以確保意思接近，同時保證了語句流暢性和原創(chuàng)性。
6、為了維護良好的.環(huán)境與設施管理，應確保賓館的各項設備和物品處于良好狀態(tài)。一旦發(fā)現任何潛在的安全問題或隱患，務必立即采取措施進行處理，并及時向管理層報告，以預防各類安全事故的發(fā)生。
7、嚴格遵循“三輕”原則以確�？头繀^(qū)域的寧靜和諧，并需對所在賓館的布局及運作有深刻了解。實施驗證開門服務流程，對于出現健康問題或是行為舉止異常的賓客應立即上報。工作期間應專注崗位職責，避免隨意走動或串崗。
8、在顧客準備離開時，我們需要進行房間內的設備與物品的全面核對。若發(fā)現有缺失或損壞，應按照實際價值進行賠償。如未完成此步驟，我們將無法進行結賬及辦理離店手續(xù)。同時，對于顧客可能遺留的物品，我們應該妥善登記并妥善保存，最后統(tǒng)一上交給相關部門。
9、對于清洗后的床單和墊套等物品，需仔細核對數量，并完成入庫與出庫的登記手續(xù)。在描述物品狀況時，應明確指出是否有任何破損。在完成清洗并晾干后，應將其整理得井然有序，然后及時遞交給倉庫進行妥善保存。在后續(xù)使用過程中，必須嚴格遵守領取和使用的相關程序。
10、無可人的房間，不準進入客房看電視；睡覺等，禁止在工作時間打撲克；做私活；聚坐閑談；大聲喧嘩嬉戲等。
11、嚴格審視客房內的電氣設備安全狀況，對于無住客的房間或是已辦理退房手續(xù)的客房，應確保關閉所有電器的電源開關。定期進行插座、開關以及熱水、冷水管道的檢查工作，一旦發(fā)現任何問題，應立即上報，并做好詳細的記錄，以預防各類安全事故的發(fā)生。
12、對于管轄區(qū)域的安全狀態(tài)需保持清晰認知，若因工作疏忽、檢查不力、失職或未到崗等情況導致重大后果，將對相關責任人進行追責。
13、遵守賓館的其它規(guī)定。
服務員管理規(guī)章制度9
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及酒店服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的`有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向酒店主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入酒店參觀和衣著不整的客人進酒店就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他酒店就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置酒店和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好酒店的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
服務員管理規(guī)章制度10
1、全面負責廚房的日常運營與技術指導，統(tǒng)籌并指導烹飪活動。組織并指揮團隊進行工作，注重員工的思想教育，合理調度人力資源，依據每位廚師的專業(yè)技能為其分配合適的崗位。
2、緊密遵循總經理的指導方針，確保對下級員工的工作紀律進行有效管理，并與前臺部門保持高度協調一致，積極收集并響應顧客反饋，持續(xù)優(yōu)化服務流程。
3、抓好廚師的管理和技術培訓工作，熟悉各種菜系的風味和烹調方法，不斷研制新菜式，增加花色品種：創(chuàng)造有本店特色的飲食風格。
4、為了有效控制成本，我們需要細致地管理各類菜肴的定價與毛利率計算。通過精準評估食材的成本，我們能夠制定出既經濟又吸引人的售價。同時，合理分配和利用每一種原材料，避免不必要的浪費，確保食材得到充分利用。這樣不僅能夠提升運營效率，還能在保證品質的同時降低整體成本，實現經濟效益的最大化。
5、遵循國家食品安全法規(guī)與“五�！惫芾碓瓌t，確保食材安全與器具清潔，同時關注廚師個人衛(wèi)生、儀態(tài)儀表以及工作態(tài)度的提升。
砧板崗位職責
1、能夠熟練掌握各種食材的原產地信息，以及它們的旺銷與淡季，同時精通每一道菜肴的`制作流程。依據既定的標準和分量，精準地進行配料工作。
2、砧板崗的主要職責包括妥善管理及儲存所有原材料，精心制作并腌制半成品，掌握食材的有效利用，并負責準備宴會與酒席所需的各類半成品食品。
3、負責向采購員提供次日原料計劃，優(yōu)化配置，不得浪費。
4、熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。
打荷崗位職責
1、負責策劃與執(zhí)行宴會及酒宴的菜品訂單，確保菜品按照預定的順序和服務流程呈上。同時，承擔著菜品展示的美學職責，包括但不限于圍邊裝飾、盤面布局以及雕刻藝術的運用，以提升整體用餐體驗的藝術感。
2、上班時，做好各種萊式的準備工作，開設醬料檔。
3、熟練運用各類廚具，包括盛裝菜肴的容器與上粉工具，掌握穿、釀、卷、包、貼、擠等食材處理技巧，以及對造型的精心設計。此外，你還需要精通煎、炸、煮、燉、燜、焯水等烹飪技法，以確保食物既美味又健康。
服務員管理規(guī)章制度11
一、道德及職業(yè)素質
�。ㄒ唬┞殬I(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
�。ǘ┞殬I(yè)素質
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
�。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的'接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
�。ǘ┕ぷ鞒绦�
班前準備
提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。
根據分工，確保茶樓內的一切用具、設施以及各個區(qū)域，包括房間、衛(wèi)生間、操作間和大廳，均得到徹底的清潔與維護，以達到窗明幾凈、地面光潔的標準。
�。ㄈ┪拿饔谜Z
禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、告別之際，務必以禮相待，既需體現出尊重與體恤，亦應包含熱情與指引，同時寄予最真摯的祝福。"感謝您的光臨"，"請從容離去"，"期待您的再次蒞臨"，"祝您一路順風"。
三、崗位職責
當接待來訪者時，若對方是前來尋找特定人士，我們應請其暫時等候，并詳細詢問該人的全名以及可能所在的房間編號。倘若對來訪者的姓名或位置信息不明確，應以禮貌的方式致歉，并建議他們直接與目標人士取得聯系，避免未經允許便讓陌生人進入客人的住宿區(qū)域。在任何情況下，未經客人同意，都不得讓不相識之人擅自進入客人的房間。
點茶：為了提供給賓客更專業(yè)且貼心的服務，我們需要對各類茶葉及其泡制方法，以及配套的小食有著深入的了解。首先，我們要熟知各種茶葉的特性與風味，例如綠茶清新淡雅，適合快速沖泡；烏龍茶則需溫潤出湯，讓茶香得以充分釋放；黑茶則需長時間浸泡，以展現其獨特的陳香。在泡茶時，選擇適當的水溫和時間至關重要，以確保每一種茶葉都能展現出其最佳風味。同時，我們還需要對店內提供的小食品種類及價格了如指掌。這些小食不僅能夠提升用餐體驗，還能為茶飲增添更多層次的享受。比如，手工糕點、果干、堅果或是特調甜品，每一樣都經過精心挑選，以滿足不同賓客的口味需求。當賓客下單后，我們應該復述他們所點的飲品和小食，確保無誤。這一環(huán)節(jié)不僅能避免誤解，也是我們對賓客需求的尊重和重視。最后，以一句禮貌而誠摯的“謝謝，請您稍等”，不僅體現了我們的專業(yè)態(tài)度，也營造了一個溫馨和諧的服務氛圍。通過這樣的服務流程，我們不僅能夠滿足賓客的味蕾需求，還能傳遞出我們對品質生活的追求和對每一位賓客的真誠關懷。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每過15至25分鐘，應為每位客人添一次水并更換煙缸。同時，要仔細記住客人的外貌特征，以防有顧客未結賬便離開。此外，利用良好的記憶力來歡迎�？偷脑俅喂馀R，提升服務體驗。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。
在客人結束品茗之后，服務人員應將客人引導至吧臺進行結賬流程。在此過程中，服務人員需向吧臺工作人員提供客人的住宿房號以及在大廳的座位編號，以便吧臺工作人員準確地為客人完成賬單的處理。當吧臺工作人員完成收款并送別客人后，服務人員應在內部單據上進行簽認，確認整個結賬過程的順利完成。
撤臺：在客人離席后，首先關閉空調以節(jié)省能源并保持環(huán)境舒適。接著，確保所有未熄滅的煙蒂都被妥善處理，避免任何潛在的安全隱患。隨后，仔細檢查客人的個人物品，如有遺落，應立即交至前臺，并做好詳細記錄。緊接著，進行桌面、地面以及垃圾桶、痰盂等區(qū)域的清潔工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。最后，進行一次全面的復查，確認所有區(qū)域都已清理干凈，無任何遺漏或不整潔之處。
繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前
�。�1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
（2）檢查房間物品是否齊全。
�。�3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
【服務員管理規(guī)章制度】相關文章：
服務員工規(guī)章制度08-23
管理規(guī)章制度05-04
管理規(guī)章制度(經典)10-27
酒店管理規(guī)章制度01-18
采購管理規(guī)章制度01-25
工廠的管理規(guī)章制度05-04
醫(yī)院管理規(guī)章制度12-26
吧臺管理規(guī)章制度12-26
門衛(wèi)管理規(guī)章制度01-22