殺年豬六年級(jí)作文

　　殺年豬是我們家鄉(xiāng)過年前必定要做的一件大事。

　　家鄉(xiāng)人幾乎人人都養(yǎng)豬。這些豬平常都得好好“伺候”著，待到了臘月，挑一只膘（ｂｉ�。铮┓鼠w壯，約莫有兩三百斤的大肥豬，用來(lái)作為過年時(shí)的肉類食品，并且打打牙祭（ｊì），吃一吃平時(shí)難得一吃的豬肉。說難得一吃是有原因的：因?yàn)榧亦l(xiāng)人吃豬肉一般都是在節(jié)日、有喜慶或重大的事時(shí)才能一飽口福。所以有這樣一句有趣的打油詩(shī)：“小孩兒小孩兒你別饞（ｃｈáｎ），過了臘月就是年�！�

　　殺年豬得請(qǐng)人來(lái)殺，殺豬是有講究的，都是殺豬佬和有福氣的人，請(qǐng)這樣的人殺豬是希望豬肉能沾上一點(diǎn)兒殺豬人的福氣。

　　殺豬得講究快。殺豬人讓五個(gè)壯漢幫忙，分別按住豬的頭和四肢，以免豬掙開束縛逃走。然后由殺豬人將早已磨好的鋒利的殺豬刀拿起，剎（ｃｈà）那間刺入豬的咽喉，將豬的大動(dòng)脈切開。只見豬最后無(wú)力地掙扎了幾下，咽喉處血噴不止。這兒的血噴是相當(dāng)有講究的，血噴得多，豬的主人就越歡喜，覺得今年的兆（ｚｈàｏ）頭好；血噴得少，豬主人就會(huì)不高興，認(rèn)為今年不是一個(gè)福年，并且不會(huì)再請(qǐng)這個(gè)殺豬人了，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這個(gè)殺豬人的技藝不夠高超。豬血不會(huì)隨地亂流，而是接到一個(gè)專門用來(lái)裝血的桶中，準(zhǔn)備以后做成豬血（豬血是將豬的血液和油鹽放在一起，待凝結(jié)后，用小火蒸出的美食）。

　　做完這些，就該給豬褪（ｔｕì）毛了。殺豬人將根據(jù)天氣和溫度來(lái)燒出溫度適宜的水來(lái)，這是因?yàn)橥拭�的好壞就在于水的溫度掌握的好不好。好的話，豬毛就能褪得一干二凈；但不好的話，豬皮上就會(huì)留豬毛，讓人食欲大減。然后將這些溫度適宜的水倒?jié)M一個(gè)能放進(jìn)整頭豬的桶中。由于豬的個(gè)頭很大，我們那兒的褪毛桶都是特大號(hào)的，幾乎可以讓兩個(gè)成年人洗澡。將豬放入桶中后，殺豬人拿著卷刀，用刀刃在豬皮上來(lái)回摩擦，直至豬毛基本消失。再將刀放下，用肉眼仔細(xì)地尋找漏網(wǎng)之魚，發(fā)現(xiàn)即用手將毛拔出，這可是一個(gè)細(xì)心活。

　　毛褪干凈了，就該剖腹了。殺豬人慢慢地切開豬的肚子，邊切邊將豬的內(nèi)臟小心翼（ｙì）翼地取出，放在干凈的桌子上。再用清水將豬的肚內(nèi)好好地清洗一番，剃掉殘留在豬體內(nèi)的經(jīng)脈。再將內(nèi)臟分別取出，這里邊最為重要的就是大腸了，因?yàn)榇竽c內(nèi)儲(chǔ)（ｃｈǔ）存著豬的糞（ｆèｎ）便，需要徹徹底底地洗凈。內(nèi)臟整理好之后，便將豬大腿和前肢剁（ｄｕ）開，準(zhǔn)備以后吃。豬肉并不全吃，還有些拿出去賣給那些家中不養(yǎng)豬的人。

　　我們村里有規(guī)定，哪戶人家殺豬只要是幫過忙的都得留下吃一頓殺豬宴（ｙàｎ）。殺豬宴在我們村子可是豐盛至極。桌上擺放的全與豬有關(guān)：什么豬大腸，豬肝，豬舌頭，等等，數(shù)也數(shù)不清。小孩子最喜歡吃殺豬宴了，每每都吃得滿嘴流油；大人們也是喝得不醉不歸……

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