實(shí)用的酒店的實(shí)習(xí)報告9篇
隨著個人素質(zhì)的提升，報告十分的重要，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。那么什么樣的報告才是有效的呢？以下是小編為大家收集的酒店的實(shí)習(xí)報告9篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇1
回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多，受益匪淺、、或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！
我的實(shí)習(xí)能夠分為四個階段、
第一階段：酒店餐廳部服務(wù)員
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都異常的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情景加班加點(diǎn)，可是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單并且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象�？墒橇钗倚牢康氖牵壕频甑膯T工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通可是的辛苦了都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
第二階段：酒店餐廳部吧員
作為一個吧員，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還能夠過關(guān)。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等、再就是我們要會沖各種茶和咖啡，并且當(dāng)面為客人表演、
第三階段：酒店客房部服務(wù)員
在客房部實(shí)習(xí)，對客房工作當(dāng)然是了解了、今日在我再三的要求下經(jīng)理最終同意讓我來客房部實(shí)習(xí)了、說實(shí)話我在客房部實(shí)習(xí)時間比其他部門都久、我也大概的總結(jié)了幾點(diǎn)、
一、需要記憶的資料較多，要求服務(wù)規(guī)范化
�。�1）記憶資料從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā)，服裝整潔樸素大方，言談舉止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握對講機(jī)的使用方法。
�。�2）記清楚房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。
（3）熟悉房間設(shè)備及其使用，如數(shù)字電視、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)的使用等。
�。�4）嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間。
二、工作量大，又臟又累有時還得受氣。
一些團(tuán)隊入住酒店，上午開會時要對房間進(jìn)行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員，盡快趕在客人回來之前完成。午時有會議還要進(jìn)行整理。有時候一個團(tuán)隊剛剛退房還沒有離開，房務(wù)中心就匯報說有客人已入住，服
務(wù)員要迅速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。
三、查房，整理工作車工作間，點(diǎn)好布草。
房務(wù)中心報說客人退房后能夠查房，查房需要細(xì)心不可心急，要留意房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費(fèi)。如果有漏報錯報，則由服務(wù)員簽單賠，所以不可馬虎。
服務(wù)員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的。每一天早上上班前都要把布草數(shù)點(diǎn)好，布草疊放要整齊方便點(diǎn)數(shù)，工作車工作間堅持干凈。每進(jìn)入一個房間，都要寫上進(jìn)出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好交班工作。
第四階段：酒店前廳部服務(wù)員
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點(diǎn)，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，所以前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作�？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯�吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自我說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自我簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自我訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯不在我們，因?yàn)橛兴晕业暮灻_認(rèn)單，可是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很氣憤，可是，常言道：顧客就是上帝，客人永遠(yuǎn)是對的這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
一、接待
作為一個賓館的酒店前臺接待我們每日的工作包括了：
1、檢查并處理前一天的工作情景（08：30～09：00）
�。�1）查看交班記錄，了解未完成的工作事項(xiàng)。
（2）檢查夜審報表情景，檢查各種報表的分送登記，查看夜班鑰匙清點(diǎn)記錄和有無過夜的留言信件。
�。�3）分析房間誤差原因，查閱有無超越權(quán)限的房價簽字等。
2、了解并處理當(dāng)天的主要工作（08：00～09：00）
（1）貴賓抵離情景和宴會、活動通知。
�。�2）當(dāng)天進(jìn)店團(tuán)隊散客情景，當(dāng)天離店團(tuán)隊散客情景。
�。�3）當(dāng)天客房銷售余缺情景等。
4、檢查日常工作（09：00～14：00）。
�。�1）內(nèi)賓登記表和外賓登記表。
�。�2）訂單保存和介紹信、會客登記、郵件、留言傳遞及發(fā)送。
（3）權(quán)限、價格執(zhí)行情景，設(shè)施設(shè)備及維修情景及衛(wèi)生及閱覽架陳列。
（4）資料存檔。
5、檢查工作完成情景（14：00～17：00）。
�。�1）次日離店表、加班表和客房誤差表。
�。�2）檢查工作的完成情景及其它。
6、思考及了解。
�。�3）明日貴賓抵離活動情景，明日客房出租和余缺情景及其它。
7、下班交接。主要是未完全成事項(xiàng)和工作要求。
8、注意事項(xiàng)。
及時向部門通報前臺信息，包括：客房出租的余缺情景；未預(yù)訂貴賓的到店情景、
�。�1）客人向前臺反映的投訴情景，與其它部門未能協(xié)調(diào)的情景，大廳發(fā)生的重要事件。
�。�2）協(xié)調(diào)好同事關(guān)系、
二、退房及費(fèi)用結(jié)算
前臺收銀分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情景分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的情景下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。并且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。
最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長、可是，問題也是顯而易見的`、由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，所以，個人的職責(zé)很不清楚，職責(zé)不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是經(jīng)過教育培訓(xùn)能解決的�；ハ嗤普�，本來就是人的天性、所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗(yàn)來看，這樣是能夠有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且能夠給客人以整齊，有秩序的感覺。
根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)資料，我們明白，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會迅速提升、另外，賓館已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，可是沒有得到很好的應(yīng)用、對于這個問題，我做了一個簡單的分析、問題：在房間退房之后，一般情景客房服務(wù)員需要20－30分鐘時間做房，這個速度是具有必須的隨機(jī)性的，客人不一樣，做房需要的時間也不一樣、可是在由于此刻的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住、在很多情景下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，所以有些客房的入住率和新客更新率十分之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的、在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情景很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高、所以，我提出，必須要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來、主要的做法有以下兩點(diǎn)、
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和職責(zé)分工、
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok房，這樣的操作是為了避免上述情景、
實(shí)習(xí)收獲和心得：
實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，回憶自我的收獲和心得，總覺得自我不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽(yù)，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰也不敢說自我就是混過來的吧�？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧：
1、我學(xué)會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我們必須大度的理解，我們必須學(xué)會忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。
2、無論作什么必須要用心，否則你總是那個大家厭惡的人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自我的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。就象我們酒店的一個領(lǐng)班所說：服務(wù)要有靈性，否則自我很難在那里立足。
3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的理解別人的長處和優(yōu)點(diǎn)以及提議，
這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自我的成功和收獲、
4、要學(xué)好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點(diǎn)的話你的機(jī)會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你必須從此刻開始就要加油，因?yàn)閮H有這樣你才會為你的客人供給更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。
5、我收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。
6、我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們，真的我又要感激了！最終的展望：我們已經(jīng)是大人了吧，所以我們必須要明白自我要應(yīng)對的是什么，不管如何我們都要堅強(qiáng)，我們都要學(xué)會用自我的努力證明自我是一個強(qiáng)者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們必須先解決自我的問題，在試著總結(jié)以下自我以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自我的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自我的星空。我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng)，我們都會乘風(fēng)破浪，我們都會闖出自我的世界。
對于將來的展望我已經(jīng)有自我的安排和打算，本來我打算自我繼續(xù)的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意，我會把在學(xué)校的學(xué)習(xí)放在以后，我明白我們還要學(xué)的東西還是很多的吧，但我想先去自我喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實(shí)，依舊的勤勞，依舊的堅持自我的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負(fù)那些對自我很好的教師，朋友們和同學(xué)！
后記：汪國珍說過：既然選擇了遠(yuǎn)方就風(fēng)雨兼程吧！是的，實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，再以后的學(xué)習(xí)和生活及工作中，又會有新的情景和艱難，但我們必須變的足夠的強(qiáng)大和堅強(qiáng)，加油吧，朋友們，我們的未來不是夢，我們的目標(biāo)在遠(yuǎn)方，我們的期望在遠(yuǎn)方，我們的成功在將來，加油吧！我們的未來真的不是什么空想，只要我們有自我！
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇2
一.前言
老師們、同學(xué)們，你們好！
我們時隔半年又相聚在一起。在這半年中，我們08級旅游管理的學(xué)生不負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師的期望，順利的完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。在此，感謝吳旋歐老師給予我們這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師對我們的關(guān)懷，以及金橋國際酒店公寓對我們的培養(yǎng)。
二.時間
從20xx年2月4日到20xx年7月30日為止，我們順利完成了在金橋國際酒店公寓的實(shí)習(xí)任務(wù)。
金橋國際酒店公寓，是一家五星級的商務(wù)型酒店式公寓。內(nèi)有銷售部、財務(wù)部、人力資源部、營運(yùn)部、技術(shù)部、工程部等完整的管理團(tuán)隊，擁有健身房、美容美發(fā)、洗衣房等配備設(shè)施。金橋以“永遠(yuǎn)想在客戶前面”為服務(wù)宗旨、以“客戶利益永遠(yuǎn)第一”為經(jīng)營理念、以“求真務(wù)實(shí)、精益求精”為管理理念，打造出了五星級的服務(wù)質(zhì)量。
三.內(nèi)容
在半年的實(shí)習(xí)期中，身邊的`每一個人都教會了我很多，最大的收獲是學(xué)到了如何做一個高素質(zhì)的、有能力的、有用的人。
1.對酒店整體認(rèn)識
金橋國際酒店公寓隸屬國潤集團(tuán)，擁有完整的協(xié)作團(tuán)隊。地理位置和周邊環(huán)境優(yōu)越。
2.對中餐的認(rèn)知
食通天屬于營運(yùn)部，接受柴進(jìn)副總經(jīng)理的管理�，F(xiàn)設(shè)有主任一名、主管一名、領(lǐng)班兩名和服務(wù)人員若干。主營川、粵菜品，前區(qū)火鍋?zhàn)灾�、后區(qū)零點(diǎn)、配備八個廳房。
3.對服務(wù)工作的認(rèn)識
A.上班前打卡，提前十分鐘到崗，整理好儀容儀表，淡妝上崗、微笑上崗。
B.每天開例會時，領(lǐng)導(dǎo)與員工互相問好；點(diǎn)到；識記菜品估清狀況；領(lǐng)位報告昨天總收入和今日預(yù)定情況；主任總結(jié)前一天或前一段的工作，分配近日任務(wù)；拍手散會。
C.開餐、客人用餐、餐后的服務(wù)。三個區(qū)域各擁有一套服務(wù)程序，火鍋?zhàn)灾鷧^(qū)注重服務(wù)人員的尋臺；后區(qū)要有完整的服務(wù)流程，做好推銷；廳房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)最高，為高標(biāo)客人提供高標(biāo)服務(wù)。
4.在工作中學(xué)到了什么（最難忘的事、感受感悟、規(guī)劃）
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇3
一、實(shí)習(xí)目的
所謂實(shí)習(xí)，是指學(xué)生在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立從事社會實(shí)踐工作的初步嘗試，其基本目的是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識、基本技能應(yīng)對和處理問題的能力。身為旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)習(xí)是我們走向社會的必經(jīng)之路，我們通過在酒店的實(shí)習(xí)工作，了解酒店的運(yùn)作，經(jīng)營管理及酒店的服務(wù)和文化。學(xué)院為我們安排了這次的實(shí)習(xí)，給我們提供一個將理論運(yùn)用于實(shí)際的機(jī)會，旨在通過實(shí)習(xí)培養(yǎng)和鍛煉我們的動手實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維能力等各方面綜合能力，為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。由于我們班總共36人卻需要被分成兩批去到兩個酒店實(shí)習(xí)，我很幸運(yùn)地分在22個人的大部隊，去到xx酒店實(shí)習(xí)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
�。ㄒ唬⿲�(shí)習(xí)單位概況
1、xx集團(tuán)簡介：中國馳名商標(biāo)企業(yè)xx，成立于1992年，20xx年在香港聯(lián)交所主板上市，是一家以房地產(chǎn)為主營業(yè)務(wù)，涵蓋建筑、裝修、物業(yè)發(fā)展、物業(yè)管理、酒店開發(fā)及管理等行業(yè)的國內(nèi)著名的綜合性房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)。目前，在全國擁有近80個地產(chǎn)項(xiàng)目，遍布廣東、廣西、天津、安徽、江蘇、湖南、湖北、重慶、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古等區(qū)域，服務(wù)逾25萬業(yè)主。十八年來，xx矢志耕耘于房地產(chǎn)業(yè)，開創(chuàng)出獨(dú)具特色與核心競爭力的xx開發(fā)模式。公司實(shí)行設(shè)計、建筑、物業(yè)等一體化開發(fā)模式，力求降低成本；高品質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)園林環(huán)境、完善配套、國家一級資質(zhì)物業(yè)服務(wù)等因素構(gòu)成的xx家園模式為各區(qū)域市場提供了大量物超所值的高品質(zhì)人居產(chǎn)品。xx及創(chuàng)始人YYY先生更是熱心于社會公益慈善事業(yè)，歷年捐贈超13億元，為構(gòu)建和諧社會做出積極貢獻(xiàn)。
2、xx酒店簡介：xx酒店成立于20xx年，是xx在xx地區(qū)首家五星級標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店坐落于廣東省xx市xx區(qū)五里亭，位于xx市成熟住宅小區(qū)的核心位置，交通便利，環(huán)境優(yōu)美寧靜，生態(tài)絕佳。酒店規(guī)劃建筑面積達(dá)5萬多平方米，擁有完善的設(shè)施設(shè)備，335間風(fēng)格迥異的客房，裝修華麗的xx軒中餐廳，情調(diào)高雅的怡園咖啡廳，以及十幾間裝潢典雅、功能完善的會議室，集客房、餐飲、會務(wù)、娛樂、休閑等項(xiàng)目于一體。
3、實(shí)習(xí)部門：根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營需要，結(jié)合我們實(shí)習(xí)生的人數(shù)，我們分別被安排實(shí)習(xí)的部門有：前廳部、客房部、中餐廳和西餐廳。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作，在為期四個半月的實(shí)習(xí)時間里，學(xué)校和酒店還給我們安排了輪崗，讓我們更多的了解和實(shí)踐酒店各部門的工作。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)工作過程
1、崗前培訓(xùn)9月5日，我們帶著簡單的行李，浩浩蕩蕩地來到xx酒店。迅速辦理完入住及入職等一切手續(xù)，剩下半天的時間整理宿舍、調(diào)整心態(tài)，去迎接接下來的挑戰(zhàn)。第二天，我們便開始了為期一周的崗前培訓(xùn)。9月的xx依然是炎熱的，我們坐在涼爽的培訓(xùn)室接受培訓(xùn)，每天八九點(diǎn)開始到下午四五點(diǎn)結(jié)束，除了培訓(xùn)的內(nèi)容有所改變，同樣的時間，同樣的地點(diǎn)，同樣的事情，每天都在重復(fù)，我們有著些許抱怨。我想那時候的我們沒有根本沒有想到接下來的實(shí)習(xí)生活會更苦更累更乏味。培訓(xùn)內(nèi)容從酒店概況到禮貌禮儀，崗前培訓(xùn)的確給我們后面的上崗實(shí)習(xí)帶來了不小的幫助。
2、上崗實(shí)習(xí)幸運(yùn)地是，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機(jī)實(shí)習(xí)。
A、西餐部，也就是怡園咖啡廳。本酒店的西餐廳是以經(jīng)營自助餐為主，散點(diǎn)為輔。因此，我們每天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開展的。
�、� 開餐前準(zhǔn)備：檢查并清潔自助餐臺，幫巴菲爐加水，根據(jù)菜品擺放相應(yīng)的餐具、菜牌；檢查餐臺用具擺設(shè)及臺椅定位情況，保持餐廳整潔；檢查工作柜里餐具等備用是否齊全；然后等候客人到來。
�、� 開餐服務(wù)：開餐后，要隨時將客人用過的空餐具撤下，保持餐臺的整潔，方便客人用餐，并隨時注意客人的需求，滿足客人的要求，確保客人用餐愉快！
③ 餐后清理和擺位：客人離開后，要盡快清理客人用過的餐具，刮臺，擺臺，重新擺好臺位；清理巴菲臺和巴菲爐，為下一次的自助餐做好準(zhǔn)備。除此之外，餐廳還接待散點(diǎn)和提供24小時送餐服務(wù)。這就需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和熟練接聽電話、點(diǎn)單、下單和上菜等等。眾所周知，西餐禮儀是很復(fù)雜的，就拿上菜來說，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同時上桌，每道食物所配備的`餐具也是不一樣的，包括食物食用的順序都是很有講究的：頭盤沙律湯，主菜，甜品咖啡茶。
B、前廳部的總機(jī)。到了總機(jī)才知道，這里是總機(jī)、商務(wù)中心、預(yù)訂部三個部門合并而成，也就意味著除了總機(jī)的工作，我們還需要承擔(dān)預(yù)訂部和商務(wù)中心的工作。雖然是三個部門的工作量，但相較于西餐還是輕松的，這里更多的是腦力活。首先是報崗，報崗分內(nèi)外線，很簡單。商務(wù)中心的工作也很簡單，復(fù)印、打印、收發(fā)傳真等等，只要記清各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)就可以了�？倷C(jī)和預(yù)訂部的工作可能相對就復(fù)雜一些，壓力也大一些，不能出一點(diǎn)差錯，否則就可能會造成很嚴(yán)重的影響�？倷C(jī)的主要工作內(nèi)容是：
�、� 禮貌、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接內(nèi)外線電話；
�、� 受理客人的電話留言；
③ 及時、準(zhǔn)確地提供住店客人的叫醒服務(wù)；
�、� 為客人提供長途電話的代撥、計費(fèi)及其他咨詢服務(wù)。預(yù)訂部則是接預(yù)訂，做預(yù)訂。接到預(yù)訂電話或預(yù)訂單，快速核查酒店房態(tài)，確認(rèn)客人預(yù)訂日期內(nèi)所需要的房型和數(shù)量是有的，才能接受該預(yù)訂。這就需要我們時刻關(guān)注和了解當(dāng)日房態(tài)的變化情況。然后詢問清楚客人的姓名、聯(lián)系方式、付款方式和特殊要求等基本情況。接受預(yù)訂，客人的姓名、聯(lián)系方式、入住和退離日期、房型和數(shù)量、付款方式及特殊要求這幾項(xiàng)是缺一不可的，若是免押掛賬還需問清擔(dān)保銷售。接受預(yù)訂后應(yīng)向客人復(fù)述一遍，以確保信息的準(zhǔn)確性。然后就是做預(yù)訂單。預(yù)訂單分為個體和團(tuán)隊兩種，做完之后檢查并保存，確保無錯和遺漏等情況出現(xiàn)。
三、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會
1、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)
在實(shí)習(xí)期間，我嚴(yán)格要求和約束自己，自覺遵守酒店的各項(xiàng)紀(jì)律和管理制度，不怕苦不怕累，認(rèn)真工作，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，并主動向老員工學(xué)習(xí)來充實(shí)自己。在工作中遇到困難，我積極面對，虛心向其他同事請教，并認(rèn)真思考，舉一反三，盡量在短時間掌握工作要點(diǎn)和技巧，并將他們合理的運(yùn)用在工作中。而且，禮貌待人，與同事相處和諧融洽，看到事情主動去做，盡可能地幫助別人，在這里我不知不覺地融入了整個團(tuán)隊，我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的認(rèn)可。
2、實(shí)習(xí)體會
為期四個半月的實(shí)習(xí)，這一路走的很辛苦，也很幸福。從最初的迷茫與無措到后來的熟練和從容，這一個過程是艱難的。尤其是對于我們這一代90后，從小被父母捧在手心里慣著寵著，沒做過什么活，動手能力真的很低。剛開始實(shí)習(xí)，自己能力的不足，加上對工作內(nèi)容的不熟悉，使自己在工作時明顯的效率低下，也略顯生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒想過退縮，但幸運(yùn)的是我遇到了一群好朋友、一個好團(tuán)隊。由衷地感激他們，能夠順利地走完這幾個月，他們無論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫助和鼓勵。在實(shí)習(xí)結(jié)束的歡送會上，有同學(xué)也提到說實(shí)習(xí)增進(jìn)了同學(xué)之間的聯(lián)系和感情，的確，有他們，這一路我走得很幸福。
在這段實(shí)習(xí)期間，無論是在思想上還是專業(yè)技能上，我們都取得了巨大的進(jìn)步和收獲。對我來說，最大的收獲還得當(dāng)屬于思想和心態(tài)上的改變吧。工作的辛苦，上司的嚴(yán)厲，各種客人的各種要求或刁難，一系列的困難與磨練，讓我學(xué)會了細(xì)心，學(xué)會了忍耐，學(xué)會了堅強(qiáng)，學(xué)會了一份努力一份收獲……其中以下幾點(diǎn)對我的影響最大：
�、� 主動好學(xué)。記得剛到部門的第一天，什么都不懂，什么都不會，那種巨大的茫然感讓我不知所措�？粗渌旅γβ德担约簠s什么也做不了，只能晾在一邊看著。于是我開始試著去看，去觀察其他同事做什么工作，是如何工作的，然后記下來。抓到哪個同事比較空閑，趕緊問東問西請教他們。后來才明白，別人都有自己的工作，沒有人有義務(wù)來教你什么，必須你自己主動去問去學(xué)。別怕別人會煩你，其實(shí)只要你肯學(xué)，他們還是很樂意教你的，但首先你要學(xué)的態(tài)度必須在，必選讓他們看到。而且，只有你主動去問，別人才知道哪些是你不懂的。
② 責(zé)任心。不管是誰，至少要對自己的行為負(fù)責(zé)。在我的理解范圍里，這一點(diǎn)體現(xiàn)在工作上就是要對自己的工作負(fù)責(zé)，很討厭那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事，原先的工作卻需要別人去幫他收尾。這不關(guān)乎工作能力，完全是責(zé)任心的問題。能力不夠可以向別人尋求幫助，大家一起努力完成。但沒有責(zé)任心，一件事沒做完就自顧自地去做其他的事情，也不知會其他人，等到最后都結(jié)束工作了才發(fā)現(xiàn)還有工作沒完成，這極大地影響了工作效率和工作成果。更何況，我相信幫別人收尾是每個人都不愿意做的，己所不欲，勿施于人。
�、� 團(tuán)隊合作。我何其幸運(yùn)，遇到了一個那么強(qiáng)大的團(tuán)隊。工作不是一個人的事，能力再強(qiáng)的人，也不可能一個人完成所有的工作，這時就需要團(tuán)隊的分工與合作了。合理的分工，團(tuán)結(jié)的合作，同事之間的那種默契度，大大提高了工作效率。這是我在實(shí)習(xí)中感觸最深的幾點(diǎn)之一，很開心遇到這一群人，融入這樣一個團(tuán)隊，擁有一段難忘的經(jīng)歷。通過這次實(shí)習(xí)，我感覺若要步入社會我們需要努力的地方還很多很多，專業(yè)知識的欠缺、動手能力不足等等。學(xué)到的越多，卻發(fā)現(xiàn)沒學(xué)到的更多。我甚至覺得半年的實(shí)習(xí)時間不夠，要學(xué)的還有很多，我們接觸到的不過是酒店業(yè)的冰山一角。當(dāng)然，我也知道這不是一兩天就能學(xué)會的，但是我相信我能做到這一點(diǎn)�；仡欉@幾個月來走過的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，慶幸上司的嚴(yán)格要求，感謝同事的幫助和鼓勵，實(shí)習(xí)的過程既難忘又充實(shí)。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇4
20xx年7月2日我來到了富豪環(huán)球東亞酒店開始我長達(dá)半年的實(shí)習(xí)生活。在這半年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學(xué)習(xí)，積極的工作。大堂吧是一個輕松但又鍛煉人的地方，也是我認(rèn)為最適合我的部門。每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的絕大多數(shù)問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。但對于不合理的要求我們也要學(xué)會去處理、婉拒。
一：實(shí)習(xí)的時間、地點(diǎn)、部門
時間：20xx年7月2日到20xx年12月31日
地點(diǎn)：上海富豪環(huán)球東亞酒店
部門：大堂吧
二：實(shí)習(xí)的目的
了解酒店服務(wù)業(yè)這個行業(yè)，增強(qiáng)自身在社會的存在感，適應(yīng)能力，讓我們了解到時間與理論的異同點(diǎn)，了解實(shí)踐的重要性。學(xué)習(xí)在社會上的基本生存法則，為未來的工作以及工作方向擬定一個基礎(chǔ)。
三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
1、迎賓、問候客人：大堂吧不接受預(yù)定，而且來的人，時間等上都特別的不規(guī)律。當(dāng)客人來到小前臺時，我們要以最快的速度，用微笑地問候客人，如果知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入大堂吧后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。
3、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。當(dāng)客人舉棋不定時主動推薦適合的酒水，特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。
4、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式三聯(lián)，一聯(lián)交廚房一聯(lián)交收銀，一聯(lián)自己留底備查。
5、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
6、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；給每人上
菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”
7、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
8、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正�？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。消費(fèi)500元以上的住店客人要通知前臺
9、送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
10. 餐后整理工作：收臺：先收酒杯等玻璃制品，再收口布、香巾等布草制品，清潔桌面，歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，擺好桌上的setting。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會
工作是一種辛苦，也是一種快樂。作為一名實(shí)習(xí)生,在實(shí)習(xí)過程中,會有埋怨,會有委屈。因?yàn)槲覀兛傉J(rèn)為只要自己以誠待人、與人為善,公道就會自在人心,而不明白有時自己好心事辦得并不好,甚至是好心辦了壞事。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人送去不小心落下的東西時，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道時我的內(nèi)心就好激動。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。 我們的服務(wù)意識提高了，通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。服務(wù)水平也提高了，經(jīng)過了六個月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
半年時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程，回首竟有些留戀，不管是期間收到的責(zé)罵，贊揚(yáng)還是其他，實(shí)習(xí)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因?yàn)橛写蠹业闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，
完善自我，讓自己成熟起來。 也讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。
我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會，在實(shí)踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。我覺得自己在很多方面都有收獲，能遇到各界各色的人，作為一只生活在單純的學(xué)校的我，這真是進(jìn)入社會錢的一個階梯，為我今后進(jìn)入復(fù)雜的`社會奠定了基礎(chǔ)。這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對自己的崗位負(fù)責(zé)，對自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。 在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)時每個大學(xué)生都會擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)會了很多在課本上沒有的東西，長了見識
五：存在問題。
實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮認(rèn)真.，耐心，謹(jǐn)慎言行，責(zé)任感強(qiáng)，認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo)，對于同事提出的工作建議虛心聽取。并仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中，能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),責(zé)任心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。 但我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些溫諾，不能以激進(jìn)心面對一些問題。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，在需要幫忙時他們會說麻煩你了，累了說聲辛苦了。
六：致謝
感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，這次實(shí)習(xí)給了我一個鍛煉的機(jī)會，讓我開闊了眼界。感謝我所在的部門的所有同事，以及同去的實(shí)習(xí)生，相互幫助，相互照顧。特別感謝領(lǐng)班，在實(shí)習(xí)期間提出我的錯誤，讓我不斷進(jìn)步，也讓我受益良多。以后我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識，提高自己的綜合能力。不管我以后會不會從事這個行業(yè)，我相信這都將是一筆巨大的財富。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇5
我在實(shí)踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。
一.前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店
廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá)20萬平方米，建筑面積達(dá)萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。
鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。
2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
酒店代表是代表酒店在機(jī)場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆⻊?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機(jī)會不失時機(jī)地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。
二實(shí)習(xí)內(nèi)容
(一)酒店代表日常工作
1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機(jī)(車)日期、航班號、始發(fā)地、預(yù)計到達(dá)時間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。
2、查詢航班信息，確定時間和到達(dá)情況，報告主管進(jìn)行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。
4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。
(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作
1、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名。
2、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。共4頁，當(dāng)前第1頁1234
(三)酒店代表交易會期間的工作
1、打印“接機(jī)接車報表”和“預(yù)抵報表”，核對接機(jī)接車報表和signboard。
2、帶齊所需物品，與機(jī)場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。
3、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。
4、與酒店密切聯(lián)系，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。
三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了三個多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……
3、英語水平的提高
在五星級的.涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習(xí)體會
1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實(shí)習(xí)過程中，我們不會因?yàn)檫�是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實(shí)習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。
3、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇6
xxx酒店，是xxx集團(tuán)鳳凰酒店連鎖體系又一鼎力之作。酒店以建設(shè)五星級新商務(wù)度假酒店為經(jīng)營方向，除擁有完善的住宿、餐飲娛樂和商務(wù)配套外，還配有大型戶外拓展培訓(xùn)基地、故鄉(xiāng)里主題公園、國際標(biāo)準(zhǔn)的高爾夫球場、夏威夷風(fēng)情街、大型濱水公園等休閑配套設(shè)施。同時酒店周邊旅游景點(diǎn)豐富，與溫泉、漂流等毗鄰，構(gòu)成了一種獨(dú)特的商務(wù)度假休閑模式。因其獨(dú)特的風(fēng)格，酒店已成為會議團(tuán)體、旅行者和高爾夫球愛好者的商務(wù)度假勝地。 酒店擁有精致豪華的客房200多間，并配有豪華套房、總統(tǒng)套房、水藍(lán)灣別墅、超豪別墅等多種房型可供選擇。同時酒店內(nèi)設(shè)中西餐廳、各類型多功能會議室、大型星月灣夜總會和大型康體娛樂設(shè)施。其中包括大型戶外園林泳池、桑拿沐足、健身室、乒乓球室、桌球室、閱覽室和室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場等，酒店附設(shè)的大型國際標(biāo)準(zhǔn)高爾夫球場和"故鄉(xiāng)里"主題公園，造就了更典型的商務(wù)休閑度假酒店風(fēng)格。
一、實(shí)習(xí)目的
這次的頂崗專業(yè)實(shí)習(xí)的目的是為了提高自己的人際交往能力，提高自己的服務(wù)意識，了解酒店的運(yùn)作、經(jīng)營管理、經(jīng)營狀況，鍛煉自己的實(shí)踐動手能力、職業(yè)服務(wù)技能、和職業(yè)精神；讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用聯(lián)系起來，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)際相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)進(jìn)修、理解和掌握；能夠使自己更加清晰地認(rèn)識到目前的就業(yè)環(huán)境和就業(yè)形勢，加以確定自己以后的就業(yè)目標(biāo)和就業(yè)方向，同時這次酒店頂崗實(shí)習(xí)的工作經(jīng)驗(yàn)也能為以后的就業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在學(xué)校的安排下，我來到了xxx酒店進(jìn)行了為期五個半月的頂崗實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間，在經(jīng)過入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)之后，我被分到了酒店的管家部進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，在管家部的工作繁瑣而枯燥，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容，疊布草，吸塵，澆花，打掃客房，鋪床洗馬桶等等看似簡單卻不簡單的事。鋪床的每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必
須在最短時間內(nèi)完成。首先的甩單就很艱難，普通要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相對應(yīng)然后用力甩幾下就行，其它可以通過細(xì)節(jié)拾掇，這里有一個要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”，我們領(lǐng)班總是要求我們鋪床要做到三線合一，要么不做要么就做到最好。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持枕套開口的一面朝向墻壁(內(nèi)壁)，這樣做也是為了美觀。我們每天早上去到工作間就是先把布草疊好，然后補(bǔ)自己的工作車。然后再去一間間地打掃客房衛(wèi)生，從敲門進(jìn)入房間，第一步打開窗戶，然后收拾房間里的垃圾倒掉，接著就是鋪床，要先撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床步驟依次換上干凈的床上用品。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，抹塵洗吧房，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品并補(bǔ)齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報領(lǐng)班，在整個清理進(jìn)程中要細(xì)心、仔細(xì)。打掃過之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后還要吸塵，確定房間里一切齊備之后關(guān)閉窗戶、退出房間�；叵胍幌拢@個崗位的工作其實(shí)并不是那么枯燥無味，現(xiàn)在看來，我也學(xué)到了很多東西。
除了這些基本的工作之外，我們還可以主動的為客人提供個性化服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求，做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，，多站在客人的角度，為客人著想，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，使客人感到我們的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注，要重視和善待每一位客人。努力做到看到客人需要網(wǎng)線、水果刀、煙灰缸、充電器等主動地為客人提供；為客人放在洗手盆旁邊的化妝品墊上一條小方巾，以防客人洗手時水濺出來將其弄濕；看到客人的充電寶或者手機(jī)正在充電，打掃完房間衛(wèi)生出房間時不拔走工作時用的取電卡；看到客人感冒了，為客人煮好開水并提醒客人注意休息照顧好自己；看到客人衣服紐扣松掉了拿針線包幫客人縫好等等。我們不能等著客人來向我們要求服務(wù)，這樣被動地工作，而是要主動地為客人準(zhǔn)備好他們需要的東西，
主動關(guān)心他們，可以使客人感覺到自己受重視，讓客人感到被關(guān)注和溫暖，感受到你的認(rèn)真和努力。見到客人要主動熱情地微笑問好打招呼，不僅要記住客人的名，也要用心留意客人不同的需求……許多事情都很細(xì)微，很小，但是用心去做好后，總能使客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
三、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會
實(shí)習(xí)是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑，酒店可以說是一個小型的社會，形形色色的人都有，經(jīng)常會遇到各種紛繁混亂的突發(fā)事件、問題和狀況，不同的環(huán)境，接觸不同的人和事，同時也提高了自己對突發(fā)事件處理和解決的能力，使自己有了較強(qiáng)的應(yīng)變能力，在酒店工作真的能得到很大的鍛煉。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越快，對人才要求越來越高，就業(yè)競爭和壓力越來越大的現(xiàn)代社會，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已，鍛煉自己的能力，提高自己的服務(wù)意識和水平。這次的實(shí)習(xí)讓我受益匪淺，雖然開始覺得不適應(yīng)，覺得好辛苦好累，每天十一間房的房量讓我吃不消，每天都爆房，每天如機(jī)械一樣不停地工作，由剛開始的每天下班累到像身體散架，早上醒來全身酸痛，到后來的慢慢習(xí)慣，每當(dāng)看到亂糟糟的房間被自己收拾得干干凈凈、井然有序時，向客人提供個性化服務(wù)受到客人表揚(yáng)時，在工作表現(xiàn)得到領(lǐng)班經(jīng)理的肯定時，在日常工作中無意間收到客人的回饋和由衷的贊賞時的那種滿足感、成就感和開心欣慰是無以言表的。在勞累之余，一起實(shí)習(xí)的同學(xué)們的一個甜美的、加油打氣的`微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動。所有的這些小感動、小成就都讓我覺得每一次的付出都是有收獲的，每一步的努力都是值得的。
五個半月的實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了，這個過程里有笑也有淚，有開心也有迷茫，有埋怨也有委屈，但到最后沉淀下來的都是令人難忘的、寶貴的一次經(jīng)歷和實(shí)踐。通過實(shí)習(xí)的這些日子，我的服務(wù)意識有了很大的提高，學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，學(xué)會了如何為客人提供滿意高質(zhì)的服務(wù)，學(xué)會了多做事、多觀察、多思考、多用心、多付出，培養(yǎng)了我吃苦耐勞、堅持不懈、不輕言放棄的精神。對酒店也有了更深的認(rèn)識，也有機(jī)會把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中來，在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接，在酒店里面
受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，挺磨練心境的，學(xué)會了調(diào)整好自己的心態(tài)來面對，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易，同時也體會到了收獲的快樂。無論當(dāng)時的多苦多累多難熬，但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，遇到問題考慮得會更全面，看待問題的角度會更切合實(shí)際。并且對這個酒店的經(jīng)營理念和文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的運(yùn)作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識，并且從酒店領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們作為管理者的風(fēng)采，觀察和學(xué)習(xí)他們對每個人不同的待人接物方法，學(xué)習(xí)他們的領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力。
四、對實(shí)習(xí)的意見、建議
就我自己觀察到的東西而言，我會有這樣的感受：xxx的酒店領(lǐng)導(dǎo)人并沒有具有管理好酒店的能力，可是他們又很會利用資源式地勉強(qiáng)維持經(jīng)營。酒店的員工保障制度很差，工資待遇低、經(jīng)常超體能地為酒店加班卻沒有應(yīng)得的加班費(fèi)，休假福利也沒有，沒有晉升的機(jī)會。因此，酒店留不住人才，也吸引不了新的勞動力，其實(shí)這個酒店的培訓(xùn)，包括入職前的培訓(xùn)、戶外拓展培訓(xùn)、工作期間進(jìn)行的培訓(xùn)等都是做得不錯的，甚至可以說是做得無可挑剔，就我自己而言，我每次參加培訓(xùn)后都覺得學(xué)到很多東西，感觸很深。可是，就算一個酒店的培訓(xùn)做得再好，酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關(guān)心和對下屬工作能力、工作成績的肯定，同時，卻安排最大量的工作分配給每個員工，壓榨式地把員工當(dāng)機(jī)器用，沒有安排合理的工作量和休息時間，有些工作制度欠合理，引起員工的不滿，員工對酒店沒有歸屬感，沒有想要維護(hù)酒店的那種感情，是沒有用的。這個酒店并沒有多少長期工，全都是靠與中專、大專、本科大學(xué)等學(xué)校簽約獲得勞動力，一批又一批的實(shí)習(xí)生是酒店的主力軍，是酒店維持日常運(yùn)作經(jīng)營的主要保障，這樣使得酒店在一定程度上處于被動狀態(tài)。
xxx集團(tuán)，是一家以房地產(chǎn)為主營業(yè)務(wù)，涵蓋建筑、裝修、物業(yè)管理、酒店開發(fā)及管理、教育等行業(yè)的國內(nèi)著名綜合性企業(yè)集團(tuán)，中國房地產(chǎn)十強(qiáng)企業(yè)，是國內(nèi)最大的房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)之一，涉及的產(chǎn)業(yè)也比較多比較廣，涉及酒店、教育、等多個行業(yè)，除房地產(chǎn)主營業(yè)務(wù)外，xxx集團(tuán)還下轄國家一級資質(zhì)建筑公司、國家一級資質(zhì)物業(yè)管理公司、甲級資質(zhì)設(shè)計院、高星級酒店連鎖、國際ibo教育等子板塊。就是這樣的一個綜合性企業(yè)，它的很多業(yè)務(wù)都是相互聯(lián)系的，都是可以相通的，資源是互用的、共享的，企業(yè)形象和宣傳也是統(tǒng)一的一體的。所以一般而言，xxx的五星級酒店形象在人們心里是潛移默化地被接受了，即使xxx在硬件設(shè)施和軟件服務(wù)質(zhì)量等方面都不不足以評為五星級，也不會受到人們太多的質(zhì)疑。酒店很會利用資源體現(xiàn)在，酒店絕大多數(shù)的客源都是高爾夫球的球會成員，還有琶洲廣交會的外國友人和參與廣交會的商人，酒店打著五星級的口號標(biāo)注幾千的房價卻以一兩百的低價出售給旅游團(tuán)和一些會議團(tuán)體。
在工作之余，我還自己去了解xxx酒店的管理模式和運(yùn)作流程，在工作中，經(jīng)常觀察酒店中、高級管理者對其下屬和低沉員工的管理方式的優(yōu)勢與不足，思考并學(xué)習(xí)他們好的方面。從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這五個半月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：
�。ㄒ唬┤狈θ诵曰芾�
酒店員工宿舍的條件簡陋，經(jīng)常冬天沒有熱水洗澡、員工飯?zhí)玫幕锸骋膊缓茫瑔T工的日常生活都沒有好的保障，工作的時候哪會有好的狀態(tài)呢。酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關(guān)心和對下屬工作能力、工作成績的肯定，同時，卻安排最大量的工作分配給每個員工，壓榨式地把員工當(dāng)機(jī)器用，沒有安排合理的工作量和休息時間，有些工作制度欠合理，引起員工的不滿。此外，酒店員工的工資待遇都普遍不高，據(jù)我了解，酒店員工對酒店是沒有什么歸屬感的，對酒店也沒有什么感情，長期工也沒有幾個，都是靠一批又撲一批的實(shí)習(xí)生來維持運(yùn)營，所以xxx酒店，基本上是留不住人才的，也吸引不了新勞動力。
�。ǘ┕芾砣藛T管理水平偏低
管理層之間缺乏有效的溝通和交流，致使一些相關(guān)的工作信息無法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達(dá)。經(jīng)常是這個領(lǐng)導(dǎo)說是這樣做，然后那個領(lǐng)導(dǎo)又說應(yīng)該這樣做，然后，因?yàn)檫@些下達(dá)信息的不統(tǒng)一，導(dǎo)致一件很小的事卻讓一線員工做好了又重做。
經(jīng)過我一直以來的觀察，xxx酒店的各個部門的經(jīng)理只熟悉本部門的工作流程和細(xì)節(jié)，對于其他部門的運(yùn)作不了解，大堂副理也只是專門處理調(diào)解客人對酒店的投訴以及突發(fā)的問題，不懂得每個部門的工作細(xì)則，有時候處理問題還固執(zhí)的按程序走，墨守成規(guī)不能酌情處理，不會靈活變通。有些主管、領(lǐng)班等并不是酒店管理專業(yè)的，缺乏科學(xué)管理手法。
�。ㄈ┢髽I(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度
酒店的激勵機(jī)制落實(shí)力度不夠，既不注重于物質(zhì)上的激勵，也忽視了精神上的激勵。很多時候大家勤勤懇懇的工作卻沒有得到上司的肯定，有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效也是很大的，它能提高員工的自信心和工作的積極性。據(jù)我了解，很多老員工在酒店工作的時間已經(jīng)很長，有的中專畢業(yè)出來就已經(jīng)在這里做了十幾年，個人服務(wù)意識和工作技能也達(dá)到了非常高的水平，可是他們卻沒有獲得什么激勵和晉升。
（四）各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位，管理體系亂
前臺退房手續(xù)越來越隨便，使得客房部的員工老是得罪客人，同一部門各崗位之間由于缺乏溝通協(xié)調(diào)，沒有默契，團(tuán)隊凝聚力不夠，致使一些相關(guān)的工作信息無法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達(dá)，經(jīng)常導(dǎo)致服務(wù)人員與客人發(fā)生糾紛，或者不同部門服務(wù)人員之間發(fā)生糾紛。
對于以上的不足我提出以下一些建議：
現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器�！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。管理者應(yīng)該改變對待員工的態(tài)度。希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持，員工才會對酒店有歸屬感并努力為酒店做出貢獻(xiàn)。我覺得如果酒店能做到對員工好這一點(diǎn)，酒店就能很好地解決因員工對酒店不滿而消極工作使酒店運(yùn)營的各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，解決勞動力短缺的問題。完善酒店的管理人員深造培訓(xùn)制度以及完善酒店的管理體系制度，提高管理人員入職門檻，提高管理人員整體水平和專業(yè)素質(zhì)。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做到知人善任，要懂得識才用才惜才。
以上僅僅是我個人對實(shí)習(xí)酒店的見解和感受，有可能存在觀察不到位等。最后，感謝學(xué)校，老師以及xxx酒店給我們提供這次難得的實(shí)習(xí)機(jī)會，感謝指導(dǎo)老師的耐心指導(dǎo)和對我們的關(guān)心幫助。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇7
為期半個月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在xxx部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。
之前在xxx培訓(xùn)了理論知識，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。
來到xxx后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店到底是怎么服務(wù)的，這個團(tuán)隊是怎樣帶起浩海的這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾。
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的`服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng)，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學(xué)的東西還很多，要學(xué)會觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時，要了解客人的需求，對常客要做好個性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xxx酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝xxx酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識，體驗(yàn)了生活，我衷心希望xxx國際酒店能夠越來越好，也祝愿xxx的明天會更好。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇8
一、實(shí)習(xí)目的
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
三、實(shí)習(xí)過程
1、起初的適應(yīng)階段。
由于剛?cè)ゾ频�，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會。
2、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的.聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，懂得了廣東的生活飲食習(xí)俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇9
xx酒店已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。
問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。現(xiàn)在的操作流程是：客人退房，房間查酒水，房態(tài)置OK房，準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。
在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點(diǎn)。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工；
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的.信心，迎接新的開端。通過這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。這階段的實(shí)習(xí)為我日后的學(xué)習(xí)至以后工作奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，感謝酒店讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識，體驗(yàn)了生活。我衷心希望酒店能夠越來越好。
作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習(xí)。應(yīng)聘到xx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束�；仡欉@段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實(shí)習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會。在實(shí)習(xí)過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。
一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運(yùn)作都有足夠的了解。
在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機(jī)壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實(shí)習(xí)以來酒店就進(jìn)入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。
很多時候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團(tuán)隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實(shí)上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成；對于失誤，要自己去面對，主動承擔(dān)，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。
這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識。
實(shí)習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復(fù)雜，競爭的激烈，以及自身的不足。通過在酒店實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。
以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來之不易。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí)；而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。
前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實(shí)肯干。通過這次實(shí)習(xí)，我有機(jī)會比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實(shí)習(xí)，我清楚地認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點(diǎn)，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
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